清汤鸡肉蛋花汤
一道清淡的鸡肉汤，配以嫩鸡肉块、水煮蛋和新鲜香菜，搭配黑面包食用。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 478 kcal
- 材料
- ≈ $1.54
- 蛋白质
- 36 g
材料
- 1 Chicken thighs包装 900 克 约等于 $3.99 150 克
- 2 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 1 个
- 3 Carrots≈ $1.50 每千克 40 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 5 Dill包装 50 克 约等于 $1.80 8 克
- 6 Bay leaves 按口味
- 7 Rye bread包装 350 克 约等于 $2.39 40 克
- 8 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
胡萝卜去皮切成1厘米厚的圆片，洋葱去皮切成细丁。
将鸡腿放入600毫升冷水中，用中火煮沸，前5–7分钟撇去浮沫。
加入胡萝卜、洋葱和一片月桂叶，用小火煮25分钟，直至鸡肉熟透。
同时，将鸡蛋放入沸水中煮9–10分钟至全熟，用冷水过凉，剥壳后切成两半。
取出鸡肉和月桂叶，将鸡肉从骨头上撕下，切成1–2厘米的块。将汤汁过滤后再次煮沸，加盐调味。
将鸡肉块和鸡蛋半边盛入碗中，倒入热汤，撒上细切的香菜，配以黑面包食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Simmer the broth gently to avoid cloudiness. Boiling too hard breaks down collagen and makes it murky. Skim foam early to remove impurities that cause bitterness later.
- 可替换食材
- Use chicken thighs instead of breasts for richer broth; swap dill for parsley if needed, but reduce to 5g to avoid overpowering.
- 常见错误
- Overcooking the chicken turns it dry and rubbery. Check when bones separate easily from meat. Broth smells burnt if simmered too long.
- 保存与加热
- Eat fresh or store broth with eggs submerged for 2 days; reheat gently to 70°C. Eggs keep peeled for 1 day in cold water.
- 搭配建议
- Pair with buttered rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch on a cold day.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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