鸡汤配鸡蛋和香草
清澈的汤底，含有鸡肉块、鸡蛋和芳香香草。配以黑麦面包。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 478 kcal
- 材料
- ≈ $1.51
- 蛋白质
- 36 g
材料
- 1 Chicken thighs包装 900 克 约等于 $3.81 150 克
- 2 Eggs包装 10 个 约等于 $1.89 1 个
- 3 Carrots≈ $1.50 每千克 40 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 5 Dill包装 50 克 约等于 $1.80 8 克
- 6 Bay leaves 按口味
- 7 Rye bread包装 350 克 约等于 $2.39 40 克
- 8 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
准备：洗净鸡肉和蔬菜。胡萝卜去皮，洋葱去皮。把胡萝卜切成1厘米厚的圈；把洋葱切成约0.5厘米的小块。月桂叶单独放置。准备一个容量为2—3升的锅和500毫升水。把锅放在灶上，用中火加热至预热。
煮汤：把鸡肉、胡萝卜和洋葱放入锅中，加入500毫升水。煮至微沸，用中火转为小沸；前5—7分钟去除浮沫。
去浮沫并煮鸡：继续用中火煮25分钟，小心用捞勺撇去浮沫，使汤保持清澈。
拆鸡肉：从汤中取出鸡肉，放凉后把肉从骨头分离，切成1—2厘米块。把汤过滤后回锅。
调汤：汤再煮至微沸，用中火，按口味加盐后把鸡肉放回汤中。
煮熟鸡蛋：在另一锅水开后煮鸡蛋9—10分钟，至蛋黄熟透；冷却后去壳。
上桌：碗里放鸡肉、半个鸡蛋，倒入汤，撒上莳萝；搭配切片的黑麦面包一起享用。
提示：可以提前煮好鸡蛋，冷藏至上桌；香草可用新鲜莳萝或欧芹替代，按口味调整。
小贴士
- 为什么这样做
- Simmer the broth gently to avoid cloudiness—boiling too hard breaks down collagen and makes it murky. Skim foam early to remove impurities that cause bitterness later.
- 可替换食材
- Use chicken thighs instead of breasts for richer broth; swap dill for parsley if needed, but reduce to 5g to avoid overpowering.
- 常见错误
- Overcooking the chicken turns it dry and rubbery—check when bones separate easily from meat. Broth smells burnt if simmered too long.
- 保存与加热
- Eat fresh or store broth with eggs submerged for 2 days; reheat gently to 70°C. Eggs keep peeled for 1 day in cold water.
- 搭配建议
- Pair with buttered rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch on a cold day.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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