Hühnerbrühe mit Ei und Kräutern
Klarer Brühe mit Hühnerstückchen, Ei und aromatischen Kräutern. Mit Roggenbrot servieren.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 478 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.51
- Eiweiß
- 36 g
Zutaten
- 1 HähnchenschenkelPackung 900 g ≈ $3.81 150 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 1 Stk.
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 5 DillPackung 50 g ≈ $1.80 8 g
- 6 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 7 RoggenbrotPackung 350 g ≈ $2.39 40 g
- 8 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Wasche Hühnchen und Gemüse, schäle Karotte und Zwiebel4, schneide Karotte in Scheiben von 1 cm Dicke und Zwiebel in Würfel von ca. 0,5 cm; lege das Lorbeerblatt beiseite; richte einen Topf auf 2–3 Litern mit 500 ml Wasser vor und heize ihn auf mittlerer Stufe bis zur Vorbereitung.
Bringe die Brühe zum Köcheln: Gib Hühnchen, Karotte und Zwiebel4 in den Topf und gieße 500 ml Wasser dazu; bringe alles auf leichteres Kochen bei mittlerer Hitze und schäume 5–7 Minuten ab.
Entferne den Schaum und koche das Hühnchen: Koche weiter bei mittlerer Hitze 25 Minuten und schäue regelmäßig mit dem Schaumlöffel, damit die Brühe klar bleibt.
Zerlege das Hühnchen: Nimm das Hühnchen heraus, lasse es etwas abkühlen, entferne Fleisch von Knochen und schneide es in Stücke von 1–2 cm; pass die Brühe durch ein Sieb und gib sie zurück in den Topf.
Verfeinere die Brühe: Koche die Brühe erneut zum leichten Siedepunkt bei mittlerer Hitze, salze nach Geschmack und gib das Hühnchenfleisch zurück in die Flüssigkeit.
Koche die Eier2 hart: Koche Eier in einem separaten Topf in kochendem Wasser 9–10 Minuten bis das Eigelb fest ist; anschließend kalt abschrecken und pellen.
Serviere: Lege Hühnchen, die halben Eier2, gieße die Brühe darüber, bestreue mit Dill5; serviere zusammen mit Scheiben Roggenbrot7.
Tipps zur Anpassung: Eier2 können im Voraus gekocht und kühl gelagert werden; Kräuter durch frischen Dill5 oder Petersilie nach Geschmack ersetzen.
Tipps
- Warum so
- Simmer the broth gently to avoid cloudiness—boiling too hard breaks down collagen and makes it murky. Skim foam early to remove impurities that cause bitterness later.
- Ersatz
- Use chicken thighs instead of breasts for richer broth; swap dill for parsley if needed, but reduce to 5g to avoid overpowering.
- Häufige Fehler
- Overcooking the chicken turns it dry and rubbery—check when bones separate easily from meat. Broth smells burnt if simmered too long.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or store broth with eggs submerged for 2 days; reheat gently to 70°C. Eggs keep peeled for 1 day in cold water.
- Dazu passt
- Pair with buttered rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch on a cold day.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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