Hühnerbrühe mit Ei und Kräutern
Eine klare, leichte Hühnerbrühe mit zarten Fleischstücken, einem pochierten Ei und frischem Dill, serviert mit Roggenbrot.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 478 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.54
- Eiweiß
- 36 g
Zutaten
- 1 HähnchenschenkelPackung 900 g ≈ $3.99 150 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 5 DillPackung 50 g ≈ $1.80 8 g
- 6 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 7 RoggenbrotPackung 350 g ≈ $2.39 40 g
- 8 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Karotte schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden; Zwiebel4 schälen und fein würfeln.
Die Hühnerkeulen in 600 ml kaltem Wasser auf mittlere Hitze zum Kochen bringen und die ersten 5–7 Minuten den Schaum abschöpfen.
Karotte, Zwiebel4 und Lorbeerblatt hinzufügen und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Gleichzeitig ein Ei in sprudelnd kochendem Wasser 9–10 Minuten hart kochen, in kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
Huhn und Lorbeerblatt entfernen, das Fleisch vom Knochen lösen und in 1–2 cm große Stücke schneiden. Brühe abseihen, wieder zum Kochen bringen und mit Salz abschmecken.
Fleisch und Ei auf Teller anrichten, mit Brühe übergießen, mit fein gehacktem Dill5 bestreuen und mit Roggenbrot7 servieren.
Tipps
- Warum so
- Simmer the broth gently to avoid cloudiness. Boiling too hard breaks down collagen and makes it murky. Skim foam early to remove impurities that cause bitterness later.
- Ersatz
- Use chicken thighs instead of breasts for richer broth; swap dill for parsley if needed, but reduce to 5g to avoid overpowering.
- Häufige Fehler
- Overcooking the chicken turns it dry and rubbery. Check when bones separate easily from meat. Broth smells burnt if simmered too long.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or store broth with eggs submerged for 2 days; reheat gently to 70°C. Eggs keep peeled for 1 day in cold water.
- Dazu passt
- Pair with buttered rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch on a cold day.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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