Brodo di Pollo con Uovo e Erbe
Un brodo di pollo chiaro e leggero con pezzi teneri di carne, un uovo sodo e prezzemolo fresco, servito con pane di segale.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 478 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.54
- Proteina
- 36 g
Ingredienti
- 1 Chicken thighsconfezione 900 g ≈ $3.99 150 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 1 pz
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 5 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 8 g
- 6 Bay leaves a gusto
- 7 Rye breadconfezione 350 g ≈ $2.39 40 g
- 8 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sbucciare la carota e tagliarla a rondelle da 1 cm; sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Immergere le cosce di pollo in 600 ml di acqua fredda, portare a bollore a fuoco medio e schiumare per i primi 5–7 minuti.
Aggiungere la carota, la cipolla e il foglio di alloro, far sobbollire a fuoco lento per 25 minuti fino a quando la carne è tenera.
Nel frattempo, cuocere un uovo in acqua bollente per 9–10 minuti fino a che non è completamente cotto, raffreddarlo in acqua fredda, sbucciarlo e tagliarlo a metà.
Togliere il pollo e il foglio di alloro, sfilacciare la carne dalle ossa e tagliarla in pezzi da 1–2 cm. Filtrate il brodo, riportarlo a bollore e salare.
Disporre la carne e le metà dell'uovo nel piatto, versare il brodo, cospargere di prezzemolo tritato finemente e servire con pane di segale.
Consigli
- Perché così
- Simmer the broth gently to avoid cloudiness. Boiling too hard breaks down collagen and makes it murky. Skim foam early to remove impurities that cause bitterness later.
- Sostituzioni
- Use chicken thighs instead of breasts for richer broth; swap dill for parsley if needed, but reduce to 5g to avoid overpowering.
- Errori comuni
- Overcooking the chicken turns it dry and rubbery. Check when bones separate easily from meat. Broth smells burnt if simmered too long.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or store broth with eggs submerged for 2 days; reheat gently to 70°C. Eggs keep peeled for 1 day in cold water.
- Servire con
- Pair with buttered rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch on a cold day.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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