Brodo di pollo con uovo e erbe
Brodo limpido con pezzi di pollo, uovo e profumo di erbe. Servire con pane di segale.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 478 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.51
- Proteina
- 36 g
Ingredienti
- 1 Chicken thighsconfezione 900 g ≈ $3.81 150 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 1 pz
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 5 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 8 g
- 6 Bay leaves a gusto
- 7 Rye breadconfezione 350 g ≈ $2.39 40 g
- 8 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lava il pollo e le verdure; pela la carota e la cipolla; taglia la carota a rondelle di 1 cm di spessore; taglia la cipolla a cubetti di circa 0,5 cm; conserva la foglia d'alloro a parte; prepara una pentola da 2–3 litri e 500 ml di acqua; metti la pentola sul fuoco e accendi a fuoco medio finché non inizia a scaldarsi.
Cuoci il brodo: metti pollo, carote e cipolla nella pentola e aggiungi 500 ml di acqua; porta a lieve bollore a fuoco medio, abbassa e mantieni a bollore lento, togli la schiuma per i primi 5–7 minuti.
Rimuovi la schiuma e prosegui la cottura: continua a cuocere a fuoco medio per 25 minuti, rimuovendo la schiuma con una schiumarola in modo che il brodo sia limpido.
Stacca il pollo: togli il pollo dal brodo, falla raffreddare leggermente, separa carne dalle ossa e tagliala a pezzi da 1–2 cm; filtra il brodo e riportalo nella pentola.
Rifinisci il brodo: porta di nuovo il brodo a leggera ebollizione a fuoco medio, aggiusta di sale a piacere e riporta la carne nel liquido.
Cuoci le uova sode: fai bollire le uova in un’altra pentola in acqua bollente per 9–10 minuti fino al tuorlo sodo, poi raffreddale in acqua fredda e sbucciale.
Servi: in una ciotola metti il pollo, le metà delle uova, versa il brodo e cospargi con aneto; accompagna con fette di pane di segale.
Consigli per sostituzioni e preparazione: puoi cuocere le uova in anticipo e conservarle in frigorifero fino al servizio; sostituisci l'erba con aneto fresco o prezzemolo a piacere.
Consigli
- Perché così
- Simmer the broth gently to avoid cloudiness—boiling too hard breaks down collagen and makes it murky. Skim foam early to remove impurities that cause bitterness later.
- Sostituzioni
- Use chicken thighs instead of breasts for richer broth; swap dill for parsley if needed, but reduce to 5g to avoid overpowering.
- Errori comuni
- Overcooking the chicken turns it dry and rubbery—check when bones separate easily from meat. Broth smells burnt if simmered too long.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or store broth with eggs submerged for 2 days; reheat gently to 70°C. Eggs keep peeled for 1 day in cold water.
- Servire con
- Pair with buttered rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch on a cold day.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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