Kippenbouillon met ei en kruiden
Een heldere, lichte kippenbouillon met zacht vlees, een zachtgekookt ei en verse dille, geserveerd met roggebrood.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 478 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.54
- Eiwit
- 36 g
Ingrediënten
- 1 Chicken thighsverpakking 900 g ≈ $3.99 150 g
- 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 5 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 8 g
- 6 Bay leaves naar smaak
- 7 Rye breadverpakking 350 g ≈ $2.39 40 g
- 8 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
De wortel schillen en in 1 cm dikke schijfjes snijden; de ui schillen en fijn in blokjes snijden.
De kippenbillen in 600 ml koud water doen, aan de kook brengen op middelhoog vuur en de eerste 5–7 minuten schuim afschenken.
Voeg de wortel, ui en laurierblad toe; laat 25 minuten op laag vuur sudderen tot het vlees gaar is.
Gelijkertijd een ei in kookend water 9–10 minuten hard koken, afkoelen in koud water, schillen en doormidden snijden.
Haal de kip en het laurierblad eruit, scheid het vlees van de botten en snijd het in stukjes van 1–2 cm. Zeef de bouillon, breng opnieuw aan de kook en breng op smaak met zout.
Schep het vlees en de eierhelften op een bord, giet de bouillon erover, bestrooi met fijngehakte dille5 en serveer met roggebrood.
Tips
- Waarom zo
- Simmer the broth gently to avoid cloudiness. Boiling too hard breaks down collagen and makes it murky. Skim foam early to remove impurities that cause bitterness later.
- Vervangingen
- Use chicken thighs instead of breasts for richer broth; swap dill for parsley if needed, but reduce to 5g to avoid overpowering.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking the chicken turns it dry and rubbery. Check when bones separate easily from meat. Broth smells burnt if simmered too long.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or store broth with eggs submerged for 2 days; reheat gently to 70°C. Eggs keep peeled for 1 day in cold water.
- Serveer met
- Pair with buttered rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch on a cold day.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.