Kippensoep met ei en kruiden

1. 1 Chicken thighsverpakking 900 g ≈ $3.81 150 g
2. 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 1 stuks
3. 3 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
5. 5 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 8 g
6. 6 Bay leaves naar smaak
7. 7 Rye breadverpakking 350 g ≈ $2.39 40 g
8. 8 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: was kip en groenten. Schil de wortel en ui. Snijd de wortel in plakjes van 1 cm; snijd de ui in blokjes van ongeveer 0,5 cm. Laat het laurierblad apart. Bereid een pan van 2–3 liter en 500 ml water; zet de pan op het fornuis en verwarm op middelhoog vuur tot het begin van het verwarmen.

2. Kook de bouillon: doe kip, wortel en ui in de pan, giet 500 ml water erbij. Breng aan de kook op middelhoog vuur tot lichte kook; laat sudderen tot zacht koken; schep het schuim af gedurende de eerste 5–7 minuten.

3. Schuim verwijderen en kip koken: blijf 25 minuten koken op middelhoog vuur, voorzichtig het schuim afschuimen zodat de bouillon helder is.

4. Kip uit elkaar halen: haal de kip uit de bouillon, laat iets afkoelen, scheid het vlees van de botten en snijd in stukjes van 1–2 cm. giet de bouillon door een zeef en giet terug in de pan.

5. Bouillon afmaken: breng de bouillon opnieuw aan de kook op middelhoog vuur, voeg zout naar smaak toe en voeg het kippenvlees terug in de vloeistof.

6. Eieren koken: kook de eieren in een aparte pan 9–10 minuten in kokend water tot hard dooier, laat afkoelen in koud water en pel ze.

7. Serveren: leg kip en halve eitjes op een bord, giet er bouillon over, bestrooi met dille⁵; serveer met plakjes roggebrood.

8. Tips voor vervanging en voorbereiding: kook eieren eventueel van tevoren hard en bewaar ze in de koelkast tot serveren; vervang kruiden door verse dille⁵ of peterselie naar smaak.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».