チャホフビリ（ジョージア風チキンシチュー）
スパイスを効かせたトマトソースに、ニンニク、コリアンダー、フレッシュハーブと共に煮込んだ柔らかなチキンサイドラッグ。ご飯やラヴァシュとの相性抜群。
- 所要時間
- 1 時
- 1人分
- 487 kcal
- 材料
- ≈ $1.92
- タンパク質
- 34 g
材料
- 1 Chicken thighsパック 900 g ≈ $3.99 180 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 / kg 150 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 70 g
- 4 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 5 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Tomato pasteパック 140 g ≈ $1.00 10 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Paprika 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
チキンサイドラッグを水洗いし、キッチンペーパーでよく水気を拭き取る。ニンニクとコリアンダーを細かく刻み、玉ねぎを半月切り、トマトを小さく刻む。深めのフライパンを中火で熱する。
皮目から4分ずつ、計8分ほど焼き色が付くまで両面を焼く。
油と玉ねぎを加え、中火で7分ほど透き通るまで時々かき混ぜながら炒める。
トマトとトマトペーストを加え、塩、パプリカ、黒コショウで味付けし、蓋をして弱火で35分ほど煮込み、ソースがとろみがつき、チキンが柔らかくなるまで待つ。
ニンニクとコリアンダーを加え、1分ほど混ぜて火を止める。ご飯、パン、またはラヴァシュと共に熱々で提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Pat the chicken dry before searing to prevent steam from forming, which keeps the crust crispy and avoids soggy meat. Moisture also lowers the pan temperature, risking uneven cooking.
- 代用できる材料
- Use 150g canned crushed tomatoes instead of fresh for convenience; omit the paste and add 1 tsp sugar to balance acidity. Replace paprika with ½ tsp chili flakes for heat without color.
- よくある失敗
- Overcooking turns the chicken dry and stringy. Check tenderness by piercing with a fork; it should slide in easily after 30 minutes. Sauce may split if tomatoes aren’t fully softened before adding garlic.
- 保存と温め直し
- Stores 4 days in the fridge; reheat in the skillet over low heat with 2 tbsp water for 10 minutes. Freeze the sauce separately for up to 3 months if you won’t use the chicken.
- 合わせるもの
- Pair with warm lavash and a simple cucumber-yogurt salad for a balanced lunch. The sauce also works over mashed potatoes if you’re skipping rice.
要点
- プランナー上ではこの料理を2日分作成します。2日目は再加熱してください。
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