チャフホリ風チキンの煮込み
鶏もも肉を自家の旨味とともにトマト、玉ねぎ、香菜で煮込みます。やわらかい肉とスパイシーなソースはご飯やパン、ラワシュと相性抜群です。
- 所要時間
- 60 分
- 1人分
- 487 kcal
- 材料
- ≈ $1.89
- タンパク質
- 34 g
材料
- 1 Chicken thighsパック 900 g ≈ $3.81 180 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 / kg 150 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 70 g
- 4 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 5 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Tomato pasteパック 140 g ≈ $1.00 10 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Paprika 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
下ごしらえ: 鶏もも肉を洗い、ペーパータオルで拭き取り、直径約28cmのフライパンを準備し中火で温める。
焼く: 乾いたフライパンで両面をこんがりと焼き色がつくまで、各面約4分ずつ、表面が黄金色で締まるまで。
玉ねぎを加える: 必要であれば油を足し、玉ねぎを中火で約7分、柔らかく透き通るまで時々かき混ぜながら炒める。
トマトとペーストを加える: トマトを角切りにして鶏肉に加え、トマトペーストを加え、塩で味を整え、パプリカをふり掛けて混ぜ、蓋をして弱火で約35分煮込み、ソースがとろりとし鶏肉が柔らかくなるまで。
仕上げと盛り付け: 最後に刻んだにんにくと香菜を加え、混ぜて火を止める。ご飯、パン、またはラワシュと一緒に熱々で盛り付ける。好みで副菜を先に準備しておいてもよい。
コツ
- なぜこうするのか
- Pat the chicken dry before searing to prevent steam from forming, which keeps the crust crispy and avoids soggy meat. Moisture also lowers the pan temperature, risking uneven cooking.
- 代用できる材料
- Use 150g canned crushed tomatoes instead of fresh for convenience; omit the paste and add 1 tsp sugar to balance acidity. Replace paprika with ½ tsp chili flakes for heat without color.
- よくある失敗
- Overcooking turns the chicken dry and stringy. Check tenderness by piercing with a fork; it should slide in easily after 30 minutes. Sauce may split if tomatoes aren’t fully softened before adding garlic.
- 保存と温め直し
- Stores 4 days in the fridge; reheat in the skillet over low heat with 2 tbsp water for 10 minutes. Freeze the sauce separately for up to 3 months if you won’t use the chicken.
- 合わせるもの
- Pair with warm lavash and a simple cucumber-yogurt salad for a balanced lunch. The sauce also works over mashed potatoes if you’re skipping rice.
要点
- プランナー上ではこの料理を2日分作成します。2日目は再加熱してください。
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