Caldo de Frango com Ovo e Ervas
Um caldo de frango claro e leve com pedaços de carne macia, ovo pochê e salsa fresca, servido com pão de centeio.
- Tempo
- 40 min
- Porção
- 478 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.54
- Proteína
- 36 g
Ingredientes
- 1 Chicken thighspacote 900 g ≈ $3.99 150 g
- 2 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 5 Dillpacote 50 g ≈ $1.80 8 g
- 6 Bay leaves a gosto
- 7 Rye breadpacote 350 g ≈ $2.39 40 g
- 8 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Descasque e corte a cenoura em rodelas de 1 cm; descasque e pique o cebola bem finamente.
Coloque as coxas de frango em 600 ml de água fria, leve ao fogo médio até ferver e retire a espuma nos primeiros 5–7 minutos.
Adicione a cenoura, cebola e a folha de louro; deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos até a carne ficar macia.
Enquanto isso, cozinhe o ovo em água fervente por 9–10 minutos até ficar bem firme, resfrie em água fria, descasque e corte ao meio.
Retire o frango e a folha de louro, desfiore a carne dos ossos e corte em pedaços de 1–2 cm. Coe o caldo, volte ao fogo e deixe ferver novamente, temperando com sal.
Sirva a carne e as metades do ovo, regue com o caldo, polvilhe com salsa picada e acompanhe com pão de centeio.
Dicas
- Porquê assim
- Simmer the broth gently to avoid cloudiness. Boiling too hard breaks down collagen and makes it murky. Skim foam early to remove impurities that cause bitterness later.
- Substituições
- Use chicken thighs instead of breasts for richer broth; swap dill for parsley if needed, but reduce to 5g to avoid overpowering.
- Erros comuns
- Overcooking the chicken turns it dry and rubbery. Check when bones separate easily from meat. Broth smells burnt if simmered too long.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or store broth with eggs submerged for 2 days; reheat gently to 70°C. Eggs keep peeled for 1 day in cold water.
- Servir com
- Pair with buttered rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch on a cold day.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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