Caldo de frango com ovo e ervas
Caldo claro com pedaços de frango, ovo e ervas aromáticas. Servir com pão de centeio.
- Tempo
- 40 min
- Porção
- 478 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.51
- Proteína
- 36 g
Ingredientes
- 1 Chicken thighspacote 900 g ≈ $3.81 150 g
- 2 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.89 1 unidades
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 5 Dillpacote 50 g ≈ $1.80 8 g
- 6 Bay leaves a gosto
- 7 Rye breadpacote 350 g ≈ $2.39 40 g
- 8 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Preparação: lave o frango e os vegetais; descasque a cenoura e a cebola; corte a cenoura em rodelas de 1 cm de espessura; corte a cebola em cubos pequenos de cerca de 0,5 cm; deixe a folha de louro de lado; prepare uma panela de 2–3 litros com 500 ml de água e leve ao fogo médio até ficar pronto para aquecer.
Ferva o caldo: coloque o frango, a cenoura e a cebola na panela e adicione 500 ml de água; leve para um leve fervor em fogo médio e reduza para fervura lenta, removendo a espuma nos primeiros 5–7 minutos.
Remova a espuma e cozinhe o frango: continue cozinhando em fogo médio por 25 minutos, removendo a espuma com uma escumadeira para deixar o caldo translúcido.
Separe o frango do caldo: retire o frango, deixe esfriar um pouco, retire a carne dos ossos e corte em pedaços de 1–2 cm; passe o caldo pela peneira e devolva à panela.
Ajuste o caldo: leve o caldo de volta a uma leve fervura em fogo médio, tempere com sal a gosto e repita a carne no líquido.
Cozinhe os ovos: cozinhe-os em água fervente por 9–10 minutos até a gema ficar firme, resfrie em água fria e descasque.
Sirva: disponha o frango e as metades de ovo no prato, cubra com o caldo e polvilhe com endro; sirva com fatias de pão de centeio.
Dicas de substituição e preparo: pode cozinhar os ovos com antecedência e armazenar na geladeira até servir; substitua o endro por salsa fresca a gosto.
Dicas
- Porquê assim
- Simmer the broth gently to avoid cloudiness—boiling too hard breaks down collagen and makes it murky. Skim foam early to remove impurities that cause bitterness later.
- Substituições
- Use chicken thighs instead of breasts for richer broth; swap dill for parsley if needed, but reduce to 5g to avoid overpowering.
- Erros comuns
- Overcooking the chicken turns it dry and rubbery—check when bones separate easily from meat. Broth smells burnt if simmered too long.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or store broth with eggs submerged for 2 days; reheat gently to 70°C. Eggs keep peeled for 1 day in cold water.
- Servir com
- Pair with buttered rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch on a cold day.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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