Bouillon de poulet aux œufs et herbes
Un bouillon de poulet clair et léger avec des morceaux de viande tendres, un œuf pochée et de l'aneth frais, servi avec du pain de seigle.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 478 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.54
- Protéine
- 36 g
Ingrédients
- 1 Chicken thighspaquet 900 g ≈ $3.99 150 g
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 1 pcs
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 5 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 8 g
- 6 Bay leaves au goût
- 7 Rye breadpaquet 350 g ≈ $2.39 40 g
- 8 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Éplucher la carotte et la couper en rondelles de 1 cm ; éplucher et hacher finement l’oignon.
Placer les cuisses de poulet dans 600 ml d’eau froide, porter à ébullition à feu moyen et écumer les premières 5–7 minutes.
Ajouter la carotte, l’oignon et la feuille de laurier, laisser mijoter à feu doux 25 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Pendant ce temps, faire cuire un œuf dans l’eau bouillante 9–10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, puis le refroidir dans l’eau froide, l’éplucher et le couper en deux.
Retirer le poulet et la feuille de laurier, détacher la viande des os et la couper en morceaux de 1–2 cm. Passer le bouillon, le remettre à ébullition et assaisonner de sel.
Disposer la viande et les moitiés d’œuf dans l’assiette, verser le bouillon, saupoudrer d’aneth haché finement et servir avec du pain de seigle.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Simmer the broth gently to avoid cloudiness. Boiling too hard breaks down collagen and makes it murky. Skim foam early to remove impurities that cause bitterness later.
- Substitutions
- Use chicken thighs instead of breasts for richer broth; swap dill for parsley if needed, but reduce to 5g to avoid overpowering.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking the chicken turns it dry and rubbery. Check when bones separate easily from meat. Broth smells burnt if simmered too long.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or store broth with eggs submerged for 2 days; reheat gently to 70°C. Eggs keep peeled for 1 day in cold water.
- Servir avec
- Pair with buttered rye bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch on a cold day.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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