温かいアヒルのムネ肉とパールのサラダ

Name: 温かいアヒルのムネ肉とパールのサラダ
Total time: 30 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Duck breast — 150 g; Pears — 120 g; Arugula — 50 g; Blue cheese — 30 g; Walnuts — 15 g; Honey — 8 g; Olive oil — 10 ml; Vinegar 9% — 5 ml; Salt — 2 g; Ground black pepper — 0.5 g

アヒルのムネ肉の薄切りを、キャラメル化したパールの上にアrugula（ルッコラ）を敷き、ブルーチーズとクルミをトッピングしたサラダ。オリーブオイルと酢のドレッシングで仕上げます。

所要時間: 30 分
1人分: 703 kcal
材料: ≈ $7.58
タンパク質: 39 g

高たんぱくサラダプレミアム

材料

1 Duck breastパック 400 g ≈ $11.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
2 Pears≈ $3.80 / kg 120 g
3 Arugulaパック 100 g ≈ $2.80 50 g
4 Blue cheeseパック 100 g ≈ $4.00 30 g
5 Walnutsパック 150 g ≈ $4.00 15 g
6 Honey 8 g
7 Olive oil 10 ml
8 Vinegar 9% 5 ml
9 Salt 2 g
10 Ground black pepper お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

ルッコラを洗って水気を切る。パールを洗い、芯を取り除いてくし形に切る。クルミを粗く刻み、ブルーチーズをこすり潰す。
アヒルのムネ肉の皮を十字に切り込み、塩とコショウをふりかける。皮目下にして冷たいフライパンに入れ、中火で8分間焼き、金色にパリッと焼き上げる。
アヒルをひっくり返し、さらに3〜4分焼く。切り板に移し、5分間休ませる。出た脂を1大さじ残して捨てる。
同じフライパンでパールの切り片に蜂蜜を加え、中火で3分間炒め、キャラメル化させる。
ルッコラにオリーブオイルと酢を合わせ、皿に盛る。
アヒルを1センチ厚の切り身にしてルッコラの上に並べ、パールとともにブルーチーズとクルミを散らす。すぐに召し上がれるようにする。

コツ

なぜこうするのか: Cook duck skin-side down on cold pan first to render fat slowly and create crispy skin without burning. If the pan is hot, the skin will stick and burn before browning.
代用できる材料: Use walnuts instead of hazelnuts for a milder taste; swap blue cheese for feta if you prefer less tang. Skip honey and add 1 tsp sugar to caramelize pears.
よくある失敗: Overcooking duck makes it dry. It’s done when internal temp hits 63°C and juices run clear. If skin isn’t golden after 8 mins, lower heat slightly.
保存と温め直し: Eat fresh; duck and pears lose texture in 1 day. If storing, refrigerate dressing separately and toss just before serving.
合わせるもの: Pair with crusty bread to soak up dressing and duck fat. Serve after a light soup to balance richness.