アジャプサンダリ（アゼルバイジャン風バクラジャンとピーマンの煮物）

Name: アジャプサンダリ（アゼルバイジャン風バクラジャンとピーマンの煮物）
Total time: 45 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Eggplant — 180 g; Bell peppers — 140 g; Tomatoes — 150 g; Onions — 70 g; Garlic — 6 g; Cilantro — 8 g; Fresh basil — 6 g; Sunflower oil — 12 ml; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

夏らしさが感じられるバクラジャン、ピーマン、トマト、ハーブの軽やかな野菜煮込み。ソースは濃厚ではなく、風味豊かな一品です。

所要時間: 45 分
1人分: 262 kcal
材料: ≈ $3.18
タンパク質: 7 g

ヘルシー肉なしお子様向け

材料

1 Eggplant≈ $4.33 / kg 180 g
2 Bell peppers≈ $6.00 / kg 140 g
3 Tomatoes≈ $4.67 / kg 150 g
4 Onions≈ $1.60 / kg 70 g
5 Garlic≈ $10.00 / kg 6 g
6 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 8 g
7 Fresh basilパック 30 g ≈ $2.50 6 g
8 Sunflower oil 12 ml
9 Salt 2 g
10 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

バクラジャンとピーマンを大きめの塊に切り、半分の油と塩をまぶして混ぜる。
210°Cのオーブンで20–25分焼き、柔らかくなり、端が少し焦げるまで焼く。
玉ねぎを細かく刻み、残りの油で中火で5分ほど炒め、柔らかくなるまで調理する。
トマトを小さく刻み、にんにくをみじん切りにして加え、8–10分煮詰める。
焼いた野菜を入れ、弱火でさらに5分ほど煮込む。
パクチー、バジル、トウガラシを加え、火から下ろして5分置く。

コツ

なぜこうするのか: Bake the vegetables at 210 °C so they turn soft and lightly browned, otherwise the eggplants will be watery and won't absorb the flavor of the onion and tomatoes.
代用できる材料: Replace the cilantro with parsley (8 g) or dill (10 g). If you have no fresh basil, use 3 g of dried, but add it 2 minutes before the end.
よくある失敗: If the eggplants aren't baked enough, they turn too soft and release a lot of liquid. Check after 20 minutes: the edges should be slightly brown.
保存と温め直し: Keep in the fridge for 3 days. Reheat in a pan for 5 minutes over medium heat, adding 5 g of oil.
合わせるもの: Serve with buckwheat or whole grain bread for dinner when you want something light but filling.