烤椒炒鸡蛋椒（阿扎普桑达利）
一道色泽鲜亮的夏季蔬菜炖菜，以茄子、烤红椒、番茄和新鲜香草为主，口味浓郁但汤汁清淡。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 262 kcal
- 材料
- ≈ $3.18
- 蛋白质
- 7 g
材料
- 1 Eggplant≈ $4.33 每千克 180 克
- 2 Bell peppers≈ $6.00 每千克 140 克
- 3 Tomatoes≈ $4.67 每千克 150 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 70 克
- 5 Garlic≈ $10.00 每千克 6 克
- 6 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 8 克
- 7 Fresh basil包装 30 克 约等于 $2.50 6 克
- 8 Sunflower oil 12 毫升
- 9 Salt 2 克
- 10 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将茄子和红椒切成大块，与半量的油和盐拌匀。
在210°C下烤制20–25分钟，直到软烂且边缘略有焦色。
将洋葱切碎，用剩余的油中火炒5分钟至软。
加入切碎的番茄和蒜末，小火炖8–10分钟至汁浓。
将烤好的蔬菜拌入，再小火煮5分钟。
加入新鲜香菜、香叶和辣椒粉，离火闷5分钟。
小贴士
- 为什么这样做
- Bake the vegetables at 210 °C so they turn soft and lightly browned, otherwise the eggplants will be watery and won't absorb the flavor of the onion and tomatoes.
- 可替换食材
- Replace the cilantro with parsley (8 g) or dill (10 g). If you have no fresh basil, use 3 g of dried, but add it 2 minutes before the end.
- 常见错误
- If the eggplants aren't baked enough, they turn too soft and release a lot of liquid. Check after 20 minutes: the edges should be slightly brown.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in a pan for 5 minutes over medium heat, adding 5 g of oil.
- 搭配建议
- Serve with buckwheat or whole grain bread for dinner when you want something light but filling.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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