Gebratenes Ajapsandali mit Paprika
Ein sommerliches Gemüseragout aus Auberginen, gebackenem Paprika, Tomaten und Kräutern. Der Geschmack ist intensiv, aber ohne schwere Sauce.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 262 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.18
- Eiweiß
- 7 g
Zutaten
- 1 Aubergine≈ $4.33 pro kg 180 g
- 2 Paprika≈ $6.00 pro kg 140 g
- 3 Tomaten≈ $4.67 pro kg 150 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 70 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
- 6 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 8 g
- 7 Basilikum, frischPackung 30 g ≈ $2.50 6 g
- 8 Sonnenblumenöl 12 ml
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Aubergine1 und Paprika2 grob schneiden, mit der Hälfte des Öls und Salz vermengen.
Die Gemüsestücke bei 210 °C 20–25 Minuten backen, bis sie weich sind und leicht an den Rändern anbräunen.
Zwiebeln4 schneiden und in dem restlichen Öl 5 Minuten glasig dünsten.
Gewürfelte Tomaten3 und Knoblauch5 hinzufügen, 8–10 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.
Die gebackenen Gemüsestücke unterheben und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Koriander6, Basilikum7 und Pfeffer einrühren, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.
Tipps
- Warum so
- Bake the vegetables at 210 °C so they turn soft and lightly browned, otherwise the eggplants will be watery and won't absorb the flavor of the onion and tomatoes.
- Ersatz
- Replace the cilantro with parsley (8 g) or dill (10 g). If you have no fresh basil, use 3 g of dried, but add it 2 minutes before the end.
- Häufige Fehler
- If the eggplants aren't baked enough, they turn too soft and release a lot of liquid. Check after 20 minutes: the edges should be slightly brown.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in a pan for 5 minutes over medium heat, adding 5 g of oil.
- Dazu passt
- Serve with buckwheat or whole grain bread for dinner when you want something light but filling.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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