Ajapsandali met geroosterde paprika's
Een heldere, zomerse groentenschotel met aubergine, geroosterde paprika's, tomaten en verse kruiden – krachtig van smaak zonder een zware saus.
- Bereidingstijd
- 45 min
- Portie
- 262 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.18
- Eiwit
- 7 g
Ingrediënten
- 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 180 g
- 2 Bell peppers≈ $6.00 per kg 140 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 150 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 6 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 8 g
- 7 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 6 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de aubergine en paprika's in grote stukken, meng met de helft van de olie en zout.
Rooster bij 210°C gedurende 20–25 minuten tot ze zacht zijn met een lichte roosterkleur aan de randen.
Fijnsnijd de ui en bak deze in de resterende olie op middelhoog vuur 5 minuten tot zacht.
Voeg de gekonfijte tomaten3 en fijngehakte knoflook toe en laat 8–10 minuten sudderen tot de saus dikker wordt.
Roer de geroosterde groenten erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.
Roer de verse peterselie, basilicum en chilipeper erdoor, haal van het vuur en laat 5 minuten staan.
Tips
- Waarom zo
- Bake the vegetables at 210 °C so they turn soft and lightly browned, otherwise the eggplants will be watery and won't absorb the flavor of the onion and tomatoes.
- Vervangingen
- Replace the cilantro with parsley (8 g) or dill (10 g). If you have no fresh basil, use 3 g of dried, but add it 2 minutes before the end.
- Veelgemaakte fouten
- If the eggplants aren't baked enough, they turn too soft and release a lot of liquid. Check after 20 minutes: the edges should be slightly brown.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in a pan for 5 minutes over medium heat, adding 5 g of oil.
- Serveer met
- Serve with buckwheat or whole grain bread for dinner when you want something light but filling.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.