Ajapsandali com Pimentões Assados
Um guisado de verão vibrante com berinjela, pimentões assados, tomates e ervas frescas—intenso em sabor, sem um molho pesado.
- Tempo
- 45 min
- Porção
- 262 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.18
- Proteína
- 7 g
Ingredientes
- 1 Eggplant≈ $4.33 por kg 180 g
- 2 Bell peppers≈ $6.00 por kg 140 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 por kg 150 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 6 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 8 g
- 7 Fresh basilpacote 30 g ≈ $2.50 6 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte a berinjela e os pimentões em pedaços grandes, misture com metade do azeite e sal.
Asse no forno a 210°C por 20–25 minutos até ficarem macios com leve caramelização nas bordas.
Pique o cebola finamente e refogue no restante do azeite em fogo médio por 5 minutos até amaciar.
Acrescente os tomates3 picados e o alho picado, deixe cozinhar por 8–10 minutos até engrossar.
Misture os legumes assados e cozinhe suavemente por mais 5 minutos em fogo baixo.
Adicione coentro fresco7, manjericão e flocos de pimenta vermelha, retire do fogo e deixe repousar 5 minutos.
Dicas
- Porquê assim
- Bake the vegetables at 210 °C so they turn soft and lightly browned, otherwise the eggplants will be watery and won't absorb the flavor of the onion and tomatoes.
- Substituições
- Replace the cilantro with parsley (8 g) or dill (10 g). If you have no fresh basil, use 3 g of dried, but add it 2 minutes before the end.
- Erros comuns
- If the eggplants aren't baked enough, they turn too soft and release a lot of liquid. Check after 20 minutes: the edges should be slightly brown.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in a pan for 5 minutes over medium heat, adding 5 g of oil.
- Servir com
- Serve with buckwheat or whole grain bread for dinner when you want something light but filling.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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