バクラジャンとピーマンのトマトソース（ベジタブルイクラ）
焼いたバクラジャン、ピーマン、トマトを使った、肉なしの風味豊かなソース。冷めてからパンと一緒に食べるか、ポテトのアクセントに最適です。
- 所要時間
- 45 分
- 1人分
- 203 kcal
- 材料
- ≈ $1.85
- タンパク質
- 5 g
材料
- 1 Eggplant≈ $4.33 / kg 180 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 / kg 100 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 / kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 50 g
- 5 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Salt 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
バクラジャンとピーマンにフォークで穴を開け、200°Cで25–30分焼き、柔らかく皮が黒ずむまで焼く。
野菜を少し冷まし、バクラジャンとピーマンの皮をむき、身をざく切りにする。
玉ねぎを細かく刻み、油で中火で5–6分炒め、透き通るまで調理する。
刻んだトマトとみじん切りにしたニンニクを加え、5分煮込み、柔らかくなるまで煮る。
バクラジャンとピーマンを入れ、塩と黒コショウで味付けし、7–8分煮て余分な水分を飛ばす。
コツ
- なぜこうするのか
- Prick the eggplant and pepper with a fork so they do not burst from steam while baking and turn watery. Keep the temperature at 200 °C so the skin browns and peels off easily.
- 代用できる材料
- Replace the bell pepper with a yellow or red one, the taste will not change. Instead of tomatoes, take 100 g of tomato paste, but add 20 ml of water for consistency.
- よくある失敗
- If the caviar turned out too runny, you did not stew it long enough. Check the consistency: it should be thick like sour cream, not like soup.
- 保存と温め直し
- Keep in a glass jar for 4 days in the fridge. Reheat in a pan for 3–4 minutes over medium heat, adding 1 tablespoon of water.
- 合わせるもの
- Serve spread thickly on warm rye bread, or as a side to boiled potatoes with dill.
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