ハチミツとカラメル化したリンゴ、ドライプルーンのロースト豚
豚肉をカットし、リンゴ、玉ねぎ、ドライプルーンと共にオーブンでローストします。甘酸っぱい食材が肉を柔らかくし、濃厚なソースを作ります。
- 所要時間
- 1 時 30 分
- 1人分
- 571 kcal
- 材料
- ≈ $1.55
- タンパク質
- 24 g
材料
- 1 Pork shoulderパック 800 g ≈ $4.50 140 g
- 2 Prunesパック 200 g ≈ $3.50 25 g
- 3 Apples≈ $3.50 / kg 70 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 50 g
- 5 Honey 8 g
- 6 Mustard 8 g
- 7 Sunflower oil 6 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
豚肉を3–4センチの角切りにし、塩と黒こしょうをふりかけます。
ハチミツ、マスタード、オリーブオイルを混ぜ、豚肉に塗り均等にして10分置きます。
リンゴをスライスし、玉ねぎは大きめの輪切りに、ドライプルーンは水洗いして水気を切ります。
オーブン用の皿に豚肉、玉ねぎ、リンゴ、ドライプルーンを入れ、混ぜ合わせて1人前あたり40ミリリットルの水を加えます。
アルミホイルをかけ、180℃で70分ほどローストし、豚肉が柔らかくなるまで待ちます。
アルミホイルを外し、さらに8–10分ほど焦げ目がつくまでローストします。
コツ
- なぜこうするのか
- Honey and mustard in the marinade tenderize the pork as the collagen breaks down when heated. If you skip marinating, the meat stays tough even after baking.
- 代用できる材料
- Swap the prunes for dried apricots (25 g), which are less sweet but keep their texture. You can use a tart apple variety (such as Antonovka) for a brighter taste.
- よくある失敗
- If the sauce is watery after baking, you added too much water. It should be thick, almost like syrup, not runny.
- 保存と温め直し
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the microwave for 2–3 minutes under a lid, adding 1 tablespoon of water for the sauce. Don't freeze.
- 合わせるもの
- Serve with boiled potatoes or buckwheat to balance the sweet-and-sour taste and make the dish more filling.
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