蜂蜜とシナモン、クローブのローストハム
甘く香り高い蜂蜜とスパイスのグラゼがかかったジューシーなハム。柔らかな食感とカラメル化した香ばしい皮が特徴です。
- 所要時間
- 2 時
- 1人分
- 703 kcal
- 材料
- ≈ $1.47
- タンパク質
- 38 g
材料
- 1 Pork shoulderパック 800 g ≈ $4.50 230 g
- 2 Honey 18 g
- 3 Mustard 12 g
- 4 Cloves 1 g
- 5 Apple juiceパック 1 l ≈ $3.00 60 ml
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Bay leaves 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ハムを鍋に入れ、塩、黒コショウ、ローリエの葉を加え、ハムが完全に浸かるように水を注ぐ。
弱火で70分ほど煮て柔らかくなったら、水気を拭き取る。
蜂蜜、ディジョンマスタード、リンゴシダーを混ぜて滑らかなグラゼを作る。
ハムを焼き型に移し、浅く切り込みを入れ、クローブを差し込む。
グラゼを塗り、200℃で25–30分焼きながら、型の汁をハムに塗り続ける。
ハムを10分ほど休ませ、スライスする。
コツ
- なぜこうするのか
- Свинину варишь на слабом огне 70 минут, чтобы коллаген превратился в желатин и мясо стало нежным. Если кипение сильное, оно затягивается и становится сухим.
- 代用できる材料
- За яблочный сок подойдёт лимонный (60 мл), но корочка будет кислой. Вместо гвоздики возьми ½ чайной ложки молотой корицы для тёплого вкуса.
- よくある失敗
- Если глазурь подгорает до чёрного, значит температура слишком высокая или ты смазываешь неравномерно. Мясо должно быть золотисто-коричневым.
- 保存と温め直し
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут с ложкой воды в форме, чтобы не подсохло.
- 合わせるもの
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на праздничный ужин, когда нужны сочные ломтики с пряным оттенком.
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