チヒルトマ: クリーミーなチキンと卵のレモンスープ
豊富なクリーム感のあるチキンスープ。卵、レモン、パクチー、軽い小麦粉ルーで風味豊かに仕上げた、マイルドで酸味のある栄養満点のスープです。
- 所要時間
- 1 時 10 分
- 1人分
- 476 kcal
- 材料
- ≈ $1.39
- タンパク質
- 39 g
材料
- 1 Chicken thighsパック 900 g ≈ $3.81 180 g
- 2 Onions≈ $1.60 / kg 50 g
- 3 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 1 個
- 4 Lemon≈ $4.65 / kg 25 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 10 g
- 7 Ground coriander 1 g
- 8 Saffronどの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
鶏もも肉を450mlの水で覆い、玉ねぎと塩を加え、沸騰させる。
泡を取り除き、弱火で35–40分ほど煮て、鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。
鶏肉を取り出し、骨から肉をほぐし、再びスープに戻す。
小麦粉を乾いたフライパンで1分ほど炒め、スプーン一杯のスープで溶かし、鍋に戻す。
卵にレモン汁、パクチー、サフランを混ぜて溶きほぐす。
スープを火から下ろし、卵を細く流しながらかき混ぜ、2分ほど弱火で温める（激しく沸騰させない）。
パクチーと黒コショウを加え、スープが少しとろみがついたら完成。
コツ
- なぜこうするのか
- Муку подсушивают на сковороде, чтобы убрать сыроватый вкус и избежать комков при разведении бульоном. Если не подсушить, суп будет мучнистым и менее прозрачным.
- 代用できる材料
- За шафран возьми куркуму (0.5 ч. ложки) — даст желтый цвет и нейтральный вкус. Лимон замени на уксус (1 ст. ложка), если нет свежего.
- よくある失敗
- Если суп закипел после добавления яичной смеси, белок свернётся в хлопья. Заметишь по крупным комкам на поверхности и резкому изменению консистенции.
- 保存と温め直し
- Хранится 2 дня в холодильнике. Разогревай на среднем огне 3–4 минуты, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.
- 合わせるもの
- Подавай с куском чёрного хлеба и простоквашей, чтобы смягчить кислинку. Подходит для обеда после лёгкого салата.
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