チヒルトマ: クリーミーなチキンと卵のレモンスープ

Name: チヒルトマ: クリーミーなチキンと卵のレモンスープ
Total time: 70 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Chicken thighs — 180 g; Onions — 50 g; Eggs — 1 個; Lemon — 25 g; Wheat flour — 8 g; Cilantro — 10 g; Ground coriander — 1 g; Saffron — 1 g; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

豊富なクリーム感のあるチキンスープ。卵、レモン、パクチー、軽い小麦粉ルーで風味豊かに仕上げた、マイルドで酸味のある栄養満点のスープです。

所要時間: 1 時 10 分
1人分: 476 kcal
材料: ≈ $1.43
タンパク質: 39 g

高たんぱくスープお子様向け

材料

1 Chicken thighsパック 900 g ≈ $3.99 180 g
2 Onions≈ $1.60 / kg 50 g
3 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 1 個
4 Lemon≈ $4.70 / kg 25 g
5 Wheat flour 8 g
6 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 10 g
7 Ground coriander 1 g
8 Saffronどの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 g
9 Salt 2 g
10 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

鶏もも肉を450mlの水で覆い、玉ねぎと塩を加え、沸騰させる。
泡を取り除き、弱火で35–40分ほど煮て、鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。
鶏肉を取り出し、骨から肉をほぐし、再びスープに戻す。
小麦粉を乾いたフライパンで1分ほど炒め、スプーン一杯のスープで溶かし、鍋に戻す。
卵にレモン汁、パクチー、サフランを混ぜて溶きほぐす。
スープを火から下ろし、卵を細く流しながらかき混ぜ、2分ほど弱火で温める（激しく沸騰させない）。
パクチーと黒コショウを加え、スープが少しとろみがついたら完成。

コツ

なぜこうするのか: Dry-toast the flour in a pan to remove the raw taste and avoid lumps when you thin it with broth. If you skip this, the soup will taste floury and be less clear.
代用できる材料: Instead of saffron, use turmeric (0.5 tsp), it gives a yellow color and a neutral taste. Replace the lemon with vinegar (1 tbsp) if you have no fresh lemon.
よくある失敗: If the soup boils after you add the egg mixture, the egg will curdle into flakes. You'll see large clumps on the surface and a sudden change in texture.
保存と温め直し: Keeps for 2 days in the fridge. Reheat over medium heat for 3–4 minutes, stirring constantly so it doesn't scorch.
合わせるもの: Serve with a slice of dark bread and plain sour milk to soften the tartness. Works for lunch after a light salad.