Chikhirtma: Roomige kip- en eiersoep met citroen
Een rijke, zijdezachte kippensoep verrijkt met ei, citroen, peterselie en een lichte bloemroerbak. Het is mild, zuur en zeer voedzaam.
- Bereidingstijd
- 1 u 10 min
- Portie
- 476 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.43
- Eiwit
- 39 g
Ingrediënten
- 1 Chicken thighsverpakking 900 g ≈ $3.99 180 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
- 4 Lemon≈ $4.70 per kg 25 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 10 g
- 7 Ground coriander 1 g
- 8 SaffronNiet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Leg een kippenbout in 450 ml water, voeg ui en zout toe en breng aan de kook.
Schaum afschuimen en 35–40 minuten op laag vuur laten sudderen tot de kip gaar is.
Haal de kip eruit, scheid het vlees van het bot en doe het terug in de bouillon.
Rooster bloem 1 minuut droog in een koekenpan, roer er een schep bouillon door en giet het terug in de pan.
Klop een ei los met citroensap, peterselie en saffraan.
Zet de soep van het vuur, giet het ei langzaam erbij terwijl je constant roert, en warm 2 minuten zonder koken.
Voeg verse peterselie en zwarte peper toe en serveer als de soep iets dikker wordt.
Tips
- Waarom zo
- Dry-toast the flour in a pan to remove the raw taste and avoid lumps when you thin it with broth. If you skip this, the soup will taste floury and be less clear.
- Vervangingen
- Instead of saffron, use turmeric (0.5 tsp), it gives a yellow color and a neutral taste. Replace the lemon with vinegar (1 tbsp) if you have no fresh lemon.
- Veelgemaakte fouten
- If the soup boils after you add the egg mixture, the egg will curdle into flakes. You'll see large clumps on the surface and a sudden change in texture.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps for 2 days in the fridge. Reheat over medium heat for 3–4 minutes, stirring constantly so it doesn't scorch.
- Serveer met
- Serve with a slice of dark bread and plain sour milk to soften the tartness. Works for lunch after a light salad.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.