Tschichirtma: Hühner-Ei-Suppe mit Zitrone
Eine cremige Hühner-Ei-Suppe mit Zitrone, Koriander und einer leichten Mehlschwitze. Sie schmeckt mild-säuerlich, aromatisch und sättigend.
- Zeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portion
- 476 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.43
- Eiweiß
- 39 g
Zutaten
- 1 HähnchenschenkelPackung 900 g ≈ $3.99 180 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 4 Zitrone≈ $4.70 pro kg 25 g
- 5 Weizenmehl 8 g
- 6 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 10 g
- 7 Koriander, gemahlen 1 g
- 8 SafranNicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 g
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Ein Hühnerkeule mit 450 ml Wasser, Zwiebel2 und Salz aufsetzen und zum Kochen bringen.
Den Schaum abschöpfen und das Huhn bei schwacher Hitze 35–40 Minuten weichkochen.
Das Huhn herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und zurück in die Brühe geben.
1 EL Mehl in einer trockenen Pfanne 1 Minute anrösten, mit etwas Brühe ablöschen und unterrühren.
Ein Ei mit Zitronensaft4, Koriander6 und Safran verquirlen.
Die Suppe vom Herd nehmen, das Ei langsam unter ständigem Rühren einrühren und 2 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen, ohne dass es aufkocht.
Koriander6 und Pfeffer einrühren und servieren, sobald die Suppe leicht gebunden ist.
Tipps
- Warum so
- Dry-toast the flour in a pan to remove the raw taste and avoid lumps when you thin it with broth. If you skip this, the soup will taste floury and be less clear.
- Ersatz
- Instead of saffron, use turmeric (0.5 tsp), it gives a yellow color and a neutral taste. Replace the lemon with vinegar (1 tbsp) if you have no fresh lemon.
- Häufige Fehler
- If the soup boils after you add the egg mixture, the egg will curdle into flakes. You'll see large clumps on the surface and a sudden change in texture.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 2 days in the fridge. Reheat over medium heat for 3–4 minutes, stirring constantly so it doesn't scorch.
- Dazu passt
- Serve with a slice of dark bread and plain sour milk to soften the tartness. Works for lunch after a light salad.
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