Čiĥirtma: zuppa di pollo con uovo, limone e coriandolo
Una zuppa di pollo densa e cremosa, arricchita con uovo, limone, coriandolo fresco e una velatura di farina leggera. Il risultato è un brodo delicato, acidulo e nutriente, perfetto per un pasto sostanzioso.
- Tempo
- 1 h 10 min
- Porzione
- 476 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.39
- Proteina
- 39 g
Ingredienti
- 1 Chicken thighsconfezione 900 g ≈ $3.81 180 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 1 pz
- 4 Lemon≈ $4.65 per kg 25 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 10 g
- 7 Ground coriander 1 g
- 8 SaffronNon in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Versare un coscio di pollo in 450 ml di acqua, aggiungere un spicchio d’aglio (o cipolla a piacimento), sale e portare a bollore.
Togliere la schiuma e cuocere a fuoco dolce per 35–40 minuti fino a quando il pollo sarà tenerissimo.
Tirare fuori il pollo, sfilacciare la carne dalle ossa e rimetterla nel brodo.
Toastare 1 cucchiaio di farina in una padella asciutta per 1 minuto, poi scioglierla con un mestolo di brodo e versarla nuovamente nella pentola.
Montare un uovo con il succo di mezzo limone, un pizzico di coriandolo fresco tritato e una punta di zafferano.
Togliere la zuppa dal fuoco, versare l’uovo a filo mescolando costantemente e riscaldare per 2 minuti senza farla ribollire violentemente.
Aggiungere il coriandolo fresco rimasto, pepe nero e servire quando la zuppa sarà leggermente addensata.
Consigli
- Perché così
- Муку подсушивают на сковороде, чтобы убрать сыроватый вкус и избежать комков при разведении бульоном. Если не подсушить, суп будет мучнистым и менее прозрачным.
- Sostituzioni
- За шафран возьми куркуму (0.5 ч. ложки) — даст желтый цвет и нейтральный вкус. Лимон замени на уксус (1 ст. ложка), если нет свежего.
- Errori comuni
- Если суп закипел после добавления яичной смеси, белок свернётся в хлопья. Заметишь по крупным комкам на поверхности и резкому изменению консистенции.
- Conservare e riscaldare
- Хранится 2 дня в холодильнике. Разогревай на среднем огне 3–4 минуты, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.
- Servire con
- Подавай с куском чёрного хлеба и простоквашей, чтобы смягчить кислинку. Подходит для обеда после лёгкого салата.
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