Чихіртма: курячий суп з яйцем, лимоном та кминцем
Густий курячий суп з яйцем, лимоном, кминцем та легкою мучною підливою. Має ніжний, кислуватий і насичений смак.
- Час приготування
- 1 год 10 хв
- Порція
- 476 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $1.43
- Білок
- 39 г
Інгредієнти
- 1 Chicken thighsупаковка 900 г ≈ $3.99 180 г
- 2 Onions≈ $1.60 за кг 50 г
- 3 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.93 1 шт
- 4 Lemon≈ $4.70 за кг 25 г
- 5 Wheat flour 8 г
- 6 Cilantroупаковка 50 г ≈ $1.20 10 г
- 7 Ground coriander 1 г
- 8 SaffronНе в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 г
- 9 Salt 2 г
- 10 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Заліти курячу ногу 450 мл води, додати цибулю та сіль, довести до кипіння.
Зняти піну і варити на повільному вогні 35–40 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким.
Витягти курятину, відокремити м'ясо від кісток і повернути до бульйону.
Обсмажити муку на сухій сковорідці 1 хвилину, розвести ложкою бульйону і влити назад.
Збити яйце з лимонним соком, кминцем та шафраном.
Зняти суп з вогню, тонкою струменем влити яйце, постійно помішуючи, і прогріти 2 хвилини без бурхливого кипіння.
Додати кмин і перець, подавати, коли суп трохи загусне.
Поради
- Чому так
- Dry-toast the flour in a pan to remove the raw taste and avoid lumps when you thin it with broth. If you skip this, the soup will taste floury and be less clear.
- Чим замінити
- Instead of saffron, use turmeric (0.5 tsp), it gives a yellow color and a neutral taste. Replace the lemon with vinegar (1 tbsp) if you have no fresh lemon.
- Де помиляються
- If the soup boils after you add the egg mixture, the egg will curdle into flakes. You'll see large clumps on the surface and a sudden change in texture.
- Зберігати й розігрівати
- Keeps for 2 days in the fridge. Reheat over medium heat for 3–4 minutes, stirring constantly so it doesn't scorch.
- З чим подати
- Serve with a slice of dark bread and plain sour milk to soften the tartness. Works for lunch after a light salad.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.