Chikhirtma: Sopa Cremosa de Frango com Ovo e Limão
Uma sopa de frango cremosa e sedosa, enriquecida com ovo, limão, coentro e um leve refogado de farinha. Leve, cítrica e profundamente nutritiva.
- Tempo
- 1 h 10 min
- Porção
- 476 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.43
- Proteína
- 39 g
Ingredientes
- 1 Chicken thighspacote 900 g ≈ $3.99 180 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 3 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
- 4 Lemon≈ $4.70 por kg 25 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 10 g
- 7 Ground coriander 1 g
- 8 SaffronNão em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Cubra uma coxa de frango com 450 ml de água, acrescente cebola e sal e leve ao fogo até ferver.
Retire a espuma e deixe cozinhar em fogo baixo por 35–40 minutos até o frango ficar macio.
Tire o frango, desfiore a carne dos ossos e devolva ao caldo.
Toste a farinha em uma panela seca por 1 minuto, acrescente uma concha do caldo e volte tudo para a panela.
Bata um ovo com suco de limão, coentro e açafrão.
Tire a sopa do fogo, acrescente o ovo em fio fino enquanto mexe sem parar e aqueça por 2 minutos sem ferver com força.
Adicione coentro fresco e pimenta-do-reino, sirva quando a sopa engrossar levemente.
Dicas
- Porquê assim
- Dry-toast the flour in a pan to remove the raw taste and avoid lumps when you thin it with broth. If you skip this, the soup will taste floury and be less clear.
- Substituições
- Instead of saffron, use turmeric (0.5 tsp), it gives a yellow color and a neutral taste. Replace the lemon with vinegar (1 tbsp) if you have no fresh lemon.
- Erros comuns
- If the soup boils after you add the egg mixture, the egg will curdle into flakes. You'll see large clumps on the surface and a sudden change in texture.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 2 days in the fridge. Reheat over medium heat for 3–4 minutes, stirring constantly so it doesn't scorch.
- Servir com
- Serve with a slice of dark bread and plain sour milk to soften the tartness. Works for lunch after a light salad.
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