奇希尔特玛：柠檬鸡蛋鸡汤
一款用鸡肉、鸡蛋、柠檬、香菜和淡淡的面粉浆调制的丰富滑嫩鸡汤。口感温和、微酸、营养丰富。
- 烹饪时间
- 1 小时 10 分钟
- 份量
- 476 kcal
- 材料
- ≈ $1.43
- 蛋白质
- 39 g
材料
- 1 Chicken thighs包装 900 克 约等于 $3.99 180 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 1 个
- 4 Lemon≈ $4.70 每千克 25 克
- 5 Wheat flour 8 克
- 6 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 10 克
- 7 Ground coriander 1 克
- 8 Saffron并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 克
- 9 Salt 2 克
- 10 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将一只鸡腿放入450毫升水中，加入洋葱和盐，煮沸。
撇去浮沫，用文火煮35–40分钟，直到鸡肉变得软烂。
取出鸡腿，将肉从骨头上撕下，再放回汤里。
干锅炒1分钟面粉，加一勺鸡汤搅匀，再倒回锅里。
打一个鸡蛋，加入柠檬汁、香菜和番红花拌匀。
离火后，边不断搅拌边缓慢倒入蛋液，再温热2分钟，不可猛烈沸腾。
加入新鲜香菜和黑胡椒，等汤稍微稠厚后即可食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Dry-toast the flour in a pan to remove the raw taste and avoid lumps when you thin it with broth. If you skip this, the soup will taste floury and be less clear.
- 可替换食材
- Instead of saffron, use turmeric (0.5 tsp), it gives a yellow color and a neutral taste. Replace the lemon with vinegar (1 tbsp) if you have no fresh lemon.
- 常见错误
- If the soup boils after you add the egg mixture, the egg will curdle into flakes. You'll see large clumps on the surface and a sudden change in texture.
- 保存与加热
- Keeps for 2 days in the fridge. Reheat over medium heat for 3–4 minutes, stirring constantly so it doesn't scorch.
- 搭配建议
- Serve with a slice of dark bread and plain sour milk to soften the tartness. Works for lunch after a light salad.
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