Chikhirtma: sopa de pollo con huevo, limón y cilantro
Un sopa espesa de pollo con huevo, limón, cilantro y una ligera ligazón de harina. Queda suave, ácido y nutritivo.
- Tiempo
- 1 h 10 min
- Porción
- 476 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.43
- Proteína
- 39 g
Ingredientes
- 1 Chicken thighspaquete 900 g ≈ $3.99 180 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
- 4 Lemon≈ $4.70 por kg 25 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 10 g
- 7 Ground coriander 1 g
- 8 SaffronNo en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Cubrir un muslo de pollo con 450 ml de agua, añadir cebolla y sal, y llevar a ebullición.
Retirar la espuma y cocinar a fuego lento 35–40 minutos hasta que el pollo esté tierno.
Sacar el pollo, deshuesarlo y devolver la carne al caldo.
Tostar la harina en una sartén seca 1 minuto, disolver con un poco de caldo y volver a incorporar.
Batir el huevo con jugo de limón, cilantro6 y azafrán.
Retirar el sopa del fuego, verter el huevo en hilo fino, revolviendo sin parar, y calentar 2 minutos sin hervir fuerte.
Añadir cilantro6 y pimienta, servir cuando espese ligeramente.
Consejos
- Por qué así
- Dry-toast the flour in a pan to remove the raw taste and avoid lumps when you thin it with broth. If you skip this, the soup will taste floury and be less clear.
- Sustituciones
- Instead of saffron, use turmeric (0.5 tsp), it gives a yellow color and a neutral taste. Replace the lemon with vinegar (1 tbsp) if you have no fresh lemon.
- Errores frecuentes
- If the soup boils after you add the egg mixture, the egg will curdle into flakes. You'll see large clumps on the surface and a sudden change in texture.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 2 days in the fridge. Reheat over medium heat for 3–4 minutes, stirring constantly so it doesn't scorch.
- Con qué servir
- Serve with a slice of dark bread and plain sour milk to soften the tartness. Works for lunch after a light salad.
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