グルジア風ラヴァシュ巻きビーフケバブ

Name: グルジア風ラヴァシュ巻きビーフケバブ
Total time: 40 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Ground beef — 180 g; Onions — 70 g; Garlic — 5 g; Cilantro — 12 g; Ground coriander — 2 g; Khmeli-suneli — 2 g; Thin lavash flatbread — 55 g; Pomegranate — 0.1 個; Vinegar 9% — 8 ml; Sunflower oil — 8 ml; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

ジューシーなビーフケバブにキンザ、玉ねぎ、スパイスを混ぜ、ラヴァシュで巻き込みます。ピクル玉ねぎとザクロの種が爽やかなアクセントになります。

所要時間: 40 分
1人分: 770 kcal
材料: ≈ $4.06
タンパク質: 38 g

ボリューム満点

材料

1 Ground beefパック 500 g ≈ $7.45 180 g
2 Onions≈ $1.60 / kg 70 g
3 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
4 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 12 g
5 Ground coriander 2 g
6 Khmeli-suneli 2 g
7 Thin lavash flatbreadパック 250 g ≈ $2.50 55 g
8 Pomegranateパック 1 個 ≈ $2.50 0.1 個
9 Vinegar 9% 8 ml
10 Sunflower oil 8 ml
11 Salt 2 g
12 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

35 gの玉ねぎを細かくすりおろし、牛肉のひき肉、みじん切りにしたニンニク、キンザ、コリアンダー、フメリ・スネリのスパイスブレンド、塩、黒コショウを混ぜ合わせる。
よく3–4分間こねて、2本の細長いケバブの形に整える。
残りの玉ねぎを薄くスライスし、酢と少々の塩を加え、10分間マリネさせる。
中火で油を熱し、ケバブを5–6分間ずつ両面焼き、しっかりと固まり透明な汁が出るまで焼く。
ケバブにピクル玉ねぎとザクロの種をのせ、ラヴァシュで巻き込む。

コツ

なぜこうするのか: Knead the mince for 3–4 minutes so the meat becomes dense and doesn't fall apart when frying. If you don't knead it enough, the kebab will crumble.
代用できる材料: Replace the khmeli-suneli with a mix of ground coriander and paprika (1 g each) if you don't have it. You can cut the onion into rings instead of thin strips, but marinate it longer, for 15 minutes.
よくある失敗: The kebab is overcooked if the juice inside is brown rather than clear. Check by cutting one open: the middle should be pink.
保存と温め直し: Keep in the fridge for 2 days, wrapped in foil. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a drop of oil, without adding water.
合わせるもの: Serve with a simple salad of diced cucumber and tomato, or with fried potatoes.