Kebab georgiano in lavash
Succulenti kebab di manzo tritato con aneto, cipolla e spezie, avvolti in lavash. Cipolla marinata e melograno aggiungono freschezza.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 770 kcal
- Ingredienti
- ≈ $4.06
- Proteina
- 38 g
Ingredienti
- 1 Ground beefconfezione 500 g ≈ $7.45 180 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 4 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 12 g
- 5 Ground coriander 2 g
- 6 Khmeli-suneli 2 g
- 7 Thin lavash flatbreadconfezione 250 g ≈ $2.50 55 g
- 8 Pomegranateconfezione 1 pz ≈ $2.50 0,1 pz
- 9 Vinegar 9% 8 ml
- 10 Sunflower oil 8 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tritare finemente 35 g di cipolla e mescolare con il trito di manzo, aglio, aneto, coriandolo, khmeli-suneli, sale e pepe.
Impastare bene il trito per 3–4 minuti e formare 2 kebab allungati.
Tagliare a fette sottili la cipolla avanzata, mescolare con aceto e una presa di sale, lasciar marinare 10 minuti.
Rosolare i kebab in olio a fuoco medio per 5–6 minuti per lato, finché non saranno compatti e fuoriesca un sugo trasparente.
Avvolgere i kebab nel lavash con la cipolla marinata e i semi di melograno.
Consigli
- Perché così
- Knead the mince for 3–4 minutes so the meat becomes dense and doesn't fall apart when frying. If you don't knead it enough, the kebab will crumble.
- Sostituzioni
- Replace the khmeli-suneli with a mix of ground coriander and paprika (1 g each) if you don't have it. You can cut the onion into rings instead of thin strips, but marinate it longer, for 15 minutes.
- Errori comuni
- The kebab is overcooked if the juice inside is brown rather than clear. Check by cutting one open: the middle should be pink.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 2 days, wrapped in foil. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a drop of oil, without adding water.
- Servire con
- Serve with a simple salad of diced cucumber and tomato, or with fried potatoes.
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