フライパンで作る豆入りロビアニ
赤いんげん豆、玉ねぎ、スパイスを詰めた食べごたえのあるジョージア風平焼きパン。フライパンで作れ、しっかりした軽食にぴったりです。
- 所要時間
- 1 時 10 分
- 1人分
- 680 kcal
- 材料
- ≈ $0.56
- タンパク質
- 23 g
材料
- 1 Wheat flour 100 g
- 2 Dry yeast 3 g
- 3 Sugar 4 g
- 4 Salt 3 g
- 5 Sunflower oil 14 ml
- 6 Canned red beansパック 400 g ≈ $1.10 150 g
- 7 Onions≈ $1.60 / kg 70 g
- 8 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
- 9 Khmeli-suneli 2 g
- 10 Ground coriander 1 g
- 11 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
70 mlのぬるま湯、ドライイースト、砂糖、薄力粉1さじを混ぜ、泡立つまで10分おく。
残りの粉、塩1 g、油6 mlを加え、やわらかい生地をこねる。覆いをして35分おく。
みじん切りにした玉ねぎを油8 mlで、やわらかくなるまで6–7分炒める。
にんにく、水気を切った豆、フメリ・スネリ、コリアンダー、こしょう、残りの塩を加える。
具をマッシャーでつぶし、全体がもったりするまで3–4分温める。
生地をのばし、中央に具をのせ、端を寄せてしっかり閉じる。
厚さ約2 cmになるように平たくする。
乾いたフライパンにのせ、ふたをして、両面をそれぞれ5–6分、焼き色がつき生地に火が通るまで焼く。
コツ
- なぜこうするのか
- Cook the filling down until thick so the excess moisture escapes and the dough doesn't go soggy in the center when frying.
- 代用できる材料
- Swap the red beans for 150 g of canned white beans, the taste will be milder. You can replace the sunflower oil with any neutral vegetable oil in the same amount.
- よくある失敗
- A common mistake is making the flatbread too thick: the outside already has dark spots, but the dough at the edge looks wet and pale.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a dry pan under a lid for 3–4 minutes per side.
- 合わせるもの
- Serve for lunch with a simple salad of cucumbers, tomatoes and onion.
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