ナッツ入りマメのプハリ

Name: ナッツ入りマメのプハリ
Total time: 15 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Canned red beans — 170 g; Walnuts — 35 g; Onions — 30 g; Garlic — 4 g; Cilantro — 12 g; Ground coriander — 2 g; Khmeli-suneli — 1 g; Vinegar 9% — 6 ml; Salt — 2 g

赤いマメとナッツ、パクチー、スパイスで作るジョージア風の前菜。密度のある食感とニンニク、コリアンダーの風味が特徴。

所要時間: 15 分
1人分: 427 kcal
材料: ≈ $1.78
タンパク質: 18 g

肉なし時短

材料

1 Canned red beansパック 400 g ≈ $1.10 170 g
2 Walnutsパック 150 g ≈ $4.00 35 g
3 Onions≈ $1.60 / kg 30 g
4 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
5 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 12 g
6 Ground coriander 2 g
7 Khmeli-suneli 1 g
8 Vinegar 9% 6 ml
9 Salt 2 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

マメを水切りし、ルビンを細かくみじん切りにする。
ナッツ、ニンニク、パクチー、コリアンダー、フメリ・スネリのスパイスブレンド、酢、塩を粗くペースト状にする。
マメとルビンを加え、細かめだがかたまりのある状態になるまでミキサーで粉砕する。
塩と酸味を調え、必要なら1–2杯の水を加え、まとまりを整える。
小さな丸団子または密度のあるパティに成形し、冷蔵庫で10分冷やしてから出す。

コツ

なぜこうするのか: Орехи пробивают до пасты, чтобы они равномерно смешались с фасолью и не оставались сухими комками. Если не измельчить, блюдо будет рассыпаться при формировании шариков.
代用できる材料: За грецкие орехи возьми кедровые или миндаль — по 35 г. Кориандр замени на смесь тмина и паприки по 1 ч.л. для более резкого вкуса.
よくある失敗: Если шарики крошатся при формировании, значит, фасоль недостаточно измельчена или мало уксуса — добавь 1 ч.л. и перемешай.
保存と温め直し: Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай в микроволновке 30 секунд, прикрыв тарелку. Не замораживай — текстура испортится.
合わせるもの: Подавай с тонкими ломтиками огурца и лимоном на верхушке. Подходит к холодному борщу или как самостоятельная закуска к пиву.