Pkhali di fagioli rossi e noci
Antipasto georgiano sostanzioso a base di fagioli rossi, noci, coriandolo fresco e spezie. Ha una consistenza compatta e un aroma intenso di aglio e coriandolo.
- Tempo
- 15 min
- Porzione
- 427 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.78
- Proteina
- 18 g
Ingredienti
- 1 Canned red beansconfezione 400 g ≈ $1.10 170 g
- 2 Walnutsconfezione 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 5 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 12 g
- 6 Ground coriander 2 g
- 7 Khmeli-suneli 1 g
- 8 Vinegar 9% 6 ml
- 9 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Scolare e sciacquare i fagioli rossi, tritare finemente la cipolla.
Frullare le noci, l’aglio, il coriandolo, il coriandolo secco (hmel-suneli), l’aceto e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere i fagioli e la cipolla, tritare fino a ottenere una massa densa e granulosa.
Assaggiare e regolare di sale e acidità, aggiungendo 1–2 cucchiaini d’acqua se necessario.
Formare palline o una torta compatta e lasciare riposare 10 minuti in frigorifero prima di servire.
Consigli
- Perché così
- Grind the nuts to a paste so they mix evenly with the beans and don't stay as dry lumps. If you don't grind them, the mixture will fall apart when you shape the balls.
- Sostituzioni
- Swap the walnuts for pine nuts or almonds, 35 g each. Replace the coriander with a mix of cumin and paprika, 1 tsp each, for a sharper flavor.
- Errori comuni
- If the balls crumble when shaping, the beans weren't mashed enough or there's too little vinegar. Add 1 tsp and mix.
- Conservare e riscaldare
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the microwave for 30 seconds with the plate covered. Don't freeze, the texture will spoil.
- Servire con
- Serve with thin cucumber slices and a lemon wedge on top. Goes well with cold borscht or as a snack with beer.
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