坚果红豆帕利（格鲁吉亚风味）
一种由红肾豆、坚果、香菜和香料制成的格鲁吉亚开胃菜。口感细密，带有大蒜和香菜的浓郁风味。
- 烹饪时间
- 15 分钟
- 份量
- 427 kcal
- 材料
- ≈ $1.78
- 蛋白质
- 18 g
材料
- 1 Canned red beans包装 400 克 约等于 $1.10 170 克
- 2 Walnuts包装 150 克 约等于 $4.00 35 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 30 克
- 4 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 5 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 12 克
- 6 Ground coriander 2 克
- 7 Khmeli-suneli 1 克
- 8 Vinegar 9% 6 毫升
- 9 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将红豆沥干并冲洗干净，葱切成细末。
将坚果、大蒜、香菜、香菜籽、黑胡椒粉（或替代香料）、醋和盐一起粗粹打碎成浆。
加入红豆和葱末，再次粗粹打碎成细密但不均匀的颗粒状。
品尝调味，若需要可加入1–2茶匙水调和。
捏成小球或压成厚饼，冷藏10分钟后食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Grind the nuts to a paste so they mix evenly with the beans and don't stay as dry lumps. If you don't grind them, the mixture will fall apart when you shape the balls.
- 可替换食材
- Swap the walnuts for pine nuts or almonds, 35 g each. Replace the coriander with a mix of cumin and paprika, 1 tsp each, for a sharper flavor.
- 常见错误
- If the balls crumble when shaping, the beans weren't mashed enough or there's too little vinegar. Add 1 tsp and mix.
- 保存与加热
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the microwave for 30 seconds with the plate covered. Don't freeze, the texture will spoil.
- 搭配建议
- Serve with thin cucumber slices and a lemon wedge on top. Goes well with cold borscht or as a snack with beer.
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