Pkhali de Feijão com Nozes
Um petisco georgiano robusto feito com feijão vermelho, nozes, coentro e temperos. Tem uma textura densa e sabor intenso de alho e coentro.
- Tempo
- 15 min
- Porção
- 427 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.78
- Proteína
- 18 g
Ingredientes
- 1 Canned red beanspacote 400 g ≈ $1.10 170 g
- 2 Walnutspacote 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 30 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 5 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 12 g
- 6 Ground coriander 2 g
- 7 Khmeli-suneli 1 g
- 8 Vinegar 9% 6 ml
- 9 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Escorra e enxágue o feijão, depois pique o cebola bem fino.
Triture as nozes, o alho, o coentro, o coentro em grão, a mistura de temperos *khmeli-suneli*, o vinagre e o sal até formar uma pasta grossa.
Adicione o feijão e o cebola, depois triture até ficar bem homogêneo, mas ainda com pedaços visíveis.
Prove para ajustar o sal e acidez, adicionando 1–2 colheres de chá de água se necessário para dar liga.
Modele em bolinhas ou uma torta densa, depois deixe na geladeira por 10 minutos antes de servir.
Dicas
- Porquê assim
- Grind the nuts to a paste so they mix evenly with the beans and don't stay as dry lumps. If you don't grind them, the mixture will fall apart when you shape the balls.
- Substituições
- Swap the walnuts for pine nuts or almonds, 35 g each. Replace the coriander with a mix of cumin and paprika, 1 tsp each, for a sharper flavor.
- Erros comuns
- If the balls crumble when shaping, the beans weren't mashed enough or there's too little vinegar. Add 1 tsp and mix.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the microwave for 30 seconds with the plate covered. Don't freeze, the texture will spoil.
- Servir com
- Serve with thin cucumber slices and a lemon wedge on top. Goes well with cold borscht or as a snack with beer.
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