レンズマメとパプリカのキャラメル化した玉ねぎスプレッド
赤レンズマメ、キャラメル化した玉ねぎ、ニンニク、スモークパプリカを使った、ベジタリアンのハートフルなスプレッド。クラッカー、ラヴァシュ、または野菜スティックに最適です。
- 所要時間
- 20 分
- 1人分
- 315 kcal
- 材料
- ≈ $0.72
- タンパク質
- 14 g
材料
- 1 Canned red beansパック 400 g ≈ $1.10 180 g
- 2 Onions≈ $1.60 / kg 70 g
- 3 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
- 4 Sunflower oil 10 ml
- 5 Paprika 2 g
- 6 Lemon≈ $4.70 / kg 15 g
- 7 Salt 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
レンズマメを水切りし、一部の煮汁を取っておく。
玉ねぎを細かく刻み、油で6–7分間、柔らかくて軽く色づくまで炒める。
ニンニクとパプリカを加え、30秒間香りが立つまで加熱する。
レンズマメ、玉ねぎ、レモン汁、塩、コショウをミキサーに入れる。
スムーズになるまでパルスし、必要に応じてレンズマメの煮汁を加え、クリーミーな食感に調整する。
コツ
- なぜこうするのか
- Fry the onion until golden to remove the bitterness and bring out its sweetness. If it stays raw, the pate will taste bitter.
- 代用できる材料
- Replace the paprika with 1 teaspoon of sweet pepper powder, or use 1/2 teaspoon of paprika with seeds for a spicy kick. Swap the lemon juice for 10 ml of vinegar.
- よくある失敗
- If the pate turns out too thick, add a little of the bean liquid at a time. If it is lumpy, blend it again.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes over medium heat, adding 1 teaspoon of water.
- 合わせるもの
- Serve with whole grain bread toasts and fresh cucumber cut into rounds.
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