Bohnen-Pkhali mit Nüssen
Ein herzhaftes georgisches Vorspeisen aus roten Bohnen, Nüssen, Koriander und Gewürzen. Es hat eine feste Konsistenz und einen intensiven Geschmack nach Knoblauch und Koriander.
- Zeit
- 15 Min.
- Portion
- 427 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.78
- Eiweiß
- 18 g
Zutaten
- 1 Rote Bohnen (Dose)Packung 400 g ≈ $1.10 170 g
- 2 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 5 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 12 g
- 6 Koriander, gemahlen 2 g
- 7 Chmeli-Suneli 1 g
- 8 Essig 9 % 6 ml
- 9 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Bohnen abgießen und abspülen, den Lauch fein hacken.
Die Nüsse, Knoblauch4, Koriander5, Koriandersamen, Hmel-Suneli, Essig und Salz zu einer Paste pürieren.
Die Bohnen und den Lauch dazugeben und zu einer dichten, feinkörnigen Masse zerkleinern.
Auf Salz und Säure abschmecken, bei Bedarf 1–2 Teelöffel Wasser unterrühren.
Kleine Kugeln oder eine feste Platte formen und vor dem Servieren 10 Minuten kaltstellen.
Tipps
- Warum so
- Grind the nuts to a paste so they mix evenly with the beans and don't stay as dry lumps. If you don't grind them, the mixture will fall apart when you shape the balls.
- Ersatz
- Swap the walnuts for pine nuts or almonds, 35 g each. Replace the coriander with a mix of cumin and paprika, 1 tsp each, for a sharper flavor.
- Häufige Fehler
- If the balls crumble when shaping, the beans weren't mashed enough or there's too little vinegar. Add 1 tsp and mix.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the microwave for 30 seconds with the plate covered. Don't freeze, the texture will spoil.
- Dazu passt
- Serve with thin cucumber slices and a lemon wedge on top. Goes well with cold borscht or as a snack with beer.
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