ビートのナッツパスタ（ビート・プハリ）

Name: ビートのナッツパスタ（ビート・プハリ）
Total time: 15 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Cooked beetroot — 150 g; Walnuts — 30 g; Garlic — 4 g; Cilantro — 10 g; Khmeli-suneli — 2 g; Vinegar 9% — 8 ml; Pomegranate — 0.1 個; Salt — 2 g

ゆでたビート、クルミ、ニンニク、パクチーを使った冷製の前菜。クルミの風味とビートの甘みが調和し、酸味とスパイスが加わり、グラナートの種で華やかに飾り付けます。

所要時間: 15 分
1人分: 311 kcal
材料: ≈ $2.21
タンパク質: 8 g

肉なし時短調理不要

材料

1 Cooked beetrootパック 500 g ≈ $2.50 150 g
2 Walnutsパック 150 g ≈ $4.00 30 g
3 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
4 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 10 g
5 Khmeli-suneli 2 g
6 Vinegar 9% 8 ml
7 Pomegranateパック 1 個 ≈ $2.50 0.1 個
8 Salt 2 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

ゆでたビートを適当な大きさに切り、余分な水分を軽く絞り出す。
クルミ、ニンニク、パクチー、コリアンダー（またはフメリ・スネリ）、酢、塩をミキサーで粗く刻み、ペースト状になるまで混ぜる。
ビートを加え、短いパルスで混ぜ、密度を保つようにする。
10分間冷蔵庫で冷やし、ボール状に成形したり、盛り付けにする。
グラナートの種を散らして飾り、供する。

コツ

なぜこうするのか: Squeeze out the beets so the paste doesn't turn runny and the balls don't fall apart. If you leave the juice in, the mixture will be slippery and won't hold its shape.
代用できる材料: Swap khmeli-suneli for a mix of dried herbs (thyme and basil), 1 tsp. Replace the vinegar with lemon juice, 10 ml, but the acidity will be brighter.
よくある失敗: If the beets are too soft or the paste is runny, the balls will fall apart when shaping. Check the consistency after blending, it should hold its shape.
保存と温め直し: Keep for 3 days in the fridge, wrapped in plastic wrap. Don't reheat, serve cold. Don't freeze: the pomegranate and nuts will turn soft.
合わせるもの: Serve with a piece of rye bread or instead of a salad at a vegetarian picnic. The pomegranate seeds add freshness next to soups or borscht.