ビートのナッツパスタ（ビート・プハリ）
ゆでたビート、クルミ、ニンニク、パクチーを使った冷製の前菜。クルミの風味とビートの甘みが調和し、酸味とスパイスが加わり、グラナートの種で華やかに飾り付けます。
- 所要時間
- 15 分
- 1人分
- 311 kcal
- 材料
- ≈ $2.21
- タンパク質
- 8 g
材料
- 1 Cooked beetrootパック 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Walnutsパック 150 g ≈ $4.00 30 g
- 3 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
- 4 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 10 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Vinegar 9% 8 ml
- 7 Pomegranateパック 1 個 ≈ $2.50 0.1 個
- 8 Salt 2 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ゆでたビートを適当な大きさに切り、余分な水分を軽く絞り出す。
クルミ、ニンニク、パクチー、コリアンダー（またはフメリ・スネリ）、酢、塩をミキサーで粗く刻み、ペースト状になるまで混ぜる。
ビートを加え、短いパルスで混ぜ、密度を保つようにする。
10分間冷蔵庫で冷やし、ボール状に成形したり、盛り付けにする。
グラナートの種を散らして飾り、供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Свёклу отжимай, чтобы паста не стала жидкой и шарики не распались. Если сок не убрать, масса будет скользкой и не сформулируется.
- 代用できる材料
- За хмели-сунели подойдёт смесь сушёных трав (тимьян + базилик) по 1 ч. ложке. Уксус замени на лимонный сок — 10 мл, но кислота будет ярче.
- よくある失敗
- Если свёкла слишком мягкая или паста жидкая, шарики распадутся при формировании. Проверяй консистенцию после блендера — она должна держать форму.
- 保存と温め直し
- Храни 3 дня в холодильнике, укутанная в плёнку. Разогревать нельзя — подавай холодным. В морозилку не клади: гранат и орехи размякнут.
- 合わせるもの
- Подавай с кусочком ржаного хлеба или на вегетарианском пикнике вместо салата. Гранатовые зёрна добавят свежести к супам или борщу.
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