Béetle aux noix (Pkhali géorgien)
Entrée froide à base de betterave cuite, noix, ail et aneth. Saveur riche, acidulée et épicée, sublimée par les grains de grenade à la présentation.
- Temps de cuisson
- 15 min
- Portion
- 311 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.21
- Protéine
- 8 g
Ingrédients
- 1 Cooked beetrootpaquet 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 30 g
- 3 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 4 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 10 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Vinegar 9% 8 ml
- 7 Pomegranatepaquet 1 pcs ≈ $2.50 0,1 pcs
- 8 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper la betterave cuite en dés et essorer légèrement l’excès de jus.
Mixez au blender les noix, l’ail, l’aneth, le khmis-suneli, le vinaigre et le sel jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez la betterave et mixez par à-coups courts pour garder la texture ferme.
Laisser refroidir 10 minutes, puis former des boules ou dresser en dôme.
Parsemez de grains de grenade avant de servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Squeeze out the beets so the paste doesn't turn runny and the balls don't fall apart. If you leave the juice in, the mixture will be slippery and won't hold its shape.
- Substitutions
- Swap khmeli-suneli for a mix of dried herbs (thyme and basil), 1 tsp. Replace the vinegar with lemon juice, 10 ml, but the acidity will be brighter.
- Erreurs fréquentes
- If the beets are too soft or the paste is runny, the balls will fall apart when shaping. Check the consistency after blending, it should hold its shape.
- Conserver et réchauffer
- Keep for 3 days in the fridge, wrapped in plastic wrap. Don't reheat, serve cold. Don't freeze: the pomegranate and nuts will turn soft.
- Servir avec
- Serve with a piece of rye bread or instead of a salad at a vegetarian picnic. The pomegranate seeds add freshness next to soups or borscht.
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