Pkhali de beterraba com nozes
Uma entrada fria, substanciosa, feita com beterrabas cozidas, nozes, alho e coentro. Sabores intensos, azedos e picantes, com apresentação vibrante de grãos de romã.
- Tempo
- 15 min
- Porção
- 311 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.21
- Proteína
- 8 g
Ingredientes
- 1 Cooked beetrootpacote 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Walnutspacote 150 g ≈ $4.00 30 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 4 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 10 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Vinegar 9% 8 ml
- 7 Pomegranatepacote 1 unidades ≈ $2.50 0,1 unidades
- 8 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte a beterraba cozida em cubos e esprema levemente o excesso de líquido.
No processador, triture as nozes, alho, coentro, hmel-suneli (ou tempero similar), vinagre e sal até formar uma pasta grossa.
Adicione a beterraba e pulse em intervalos curtos para manter a mistura densa.
Deixe esfriar 10 minutos, modele em bolinhas ou monte em formato de cone no prato.
Finalize com grãos de romã antes de servir.
Dicas
- Porquê assim
- Squeeze out the beets so the paste doesn't turn runny and the balls don't fall apart. If you leave the juice in, the mixture will be slippery and won't hold its shape.
- Substituições
- Swap khmeli-suneli for a mix of dried herbs (thyme and basil), 1 tsp. Replace the vinegar with lemon juice, 10 ml, but the acidity will be brighter.
- Erros comuns
- If the beets are too soft or the paste is runny, the balls will fall apart when shaping. Check the consistency after blending, it should hold its shape.
- Guardar e reaquecer
- Keep for 3 days in the fridge, wrapped in plastic wrap. Don't reheat, serve cold. Don't freeze: the pomegranate and nuts will turn soft.
- Servir com
- Serve with a piece of rye bread or instead of a salad at a vegetarian picnic. The pomegranate seeds add freshness next to soups or borscht.
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