胡萝卜坚果帕哈利（坚果拌胡萝卜）
一道经典的冷拼盘，由煮熟的胡萝卜、胡桃仁、大蒜和香菜拌制而成。口感浓郁，酸辣开胃，以石榴籽点缀，色泽亮丽。
- 烹饪时间
- 15 分钟
- 份量
- 311 kcal
- 材料
- ≈ $2.21
- 蛋白质
- 8 g
材料
- 1 Cooked beetroot包装 500 克 约等于 $2.50 150 克
- 2 Walnuts包装 150 克 约等于 $4.00 30 克
- 3 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 4 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 10 克
- 5 Khmeli-suneli 2 克
- 6 Vinegar 9% 8 毫升
- 7 Pomegranate包装 1 个 约等于 $2.50 0.1 个
- 8 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将煮熟的胡萝卜切成块状，轻轻挤出多余的水分。
在食物处理机中将胡桃仁、大蒜、香菜、黑胡椒盐（或黑胡椒粉）、醋和盐一起碾成厚厚的糊状。
加入胡萝卜块，短时间脉冲打碎，保持混合物紧密。
冷藏10分钟后，捏成球状或堆放在盘中。
在上桌前撒上石榴籽装饰。
小贴士
- 为什么这样做
- Squeeze out the beets so the paste doesn't turn runny and the balls don't fall apart. If you leave the juice in, the mixture will be slippery and won't hold its shape.
- 可替换食材
- Swap khmeli-suneli for a mix of dried herbs (thyme and basil), 1 tsp. Replace the vinegar with lemon juice, 10 ml, but the acidity will be brighter.
- 常见错误
- If the beets are too soft or the paste is runny, the balls will fall apart when shaping. Check the consistency after blending, it should hold its shape.
- 保存与加热
- Keep for 3 days in the fridge, wrapped in plastic wrap. Don't reheat, serve cold. Don't freeze: the pomegranate and nuts will turn soft.
- 搭配建议
- Serve with a piece of rye bread or instead of a salad at a vegetarian picnic. The pomegranate seeds add freshness next to soups or borscht.
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