ハニー・マスタードグレーズのチキンモモとブロッコリー
キャラメル化したハニー・マスタードのコーティングが特徴的なジューシーなチキンモモと、ベッドの上でローストされたパリッとしたブロッコリーの一品。
- 所要時間
- 55 分
- 1人分
- 571 kcal
- 材料
- ≈ $1.74
- タンパク質
- 41 g
材料
- 1 Chicken thighsパック 900 g ≈ $3.99 200 g
- 2 Honey 12 g
- 3 Mustard 10 g
- 4 Soy sauce 10 ml
- 5 Garlic≈ $10.00 / kg 3 g
- 6 Brussels sprouts (frozen)パック 400 g ≈ $2.20 150 g
- 7 Olive oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
チキンモモをキッチンペーパーでよく拭き取る。ハチミツ、ディジョンマスタード、醤油、ニンニクをすり潰して混ぜ、モモに塗り込み、15分間マリネさせる。
オーブンを200°Cに予熱する。冷凍のブロッコリーを解凍せずに、油、塩、コショウで和え、トレイに一層に広げる。
モモを皮目上にブロッコリーの上に重ねずに並べ、残ったマリネをかける。
200°Cで35〜40分焼き、20分経ったらトレイの汁でモモを2〜3回塗り、皮が金色になるまで焼く。
骨近くを刺して透明な汁が出て、内部温度が74°C以上になったら完成。必要ならさらに5分焼く。
肉を3〜5分置いてから、ブロッコリーとトレイの汁を添えて熱々に提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Pat the thighs dry to prevent steam from forming under the skin, which would make them steam instead of sear and stay juicy.
- 代用できる材料
- Use Dijon mustard instead of regular mustard for a sharper taste. Replace honey with maple syrup if you prefer a less sweet glaze.
- よくある失敗
- Overcooking makes the thighs dry; check the internal temperature with a thermometer. If it’s above 77°C, they’re done too long.
- 保存と温め直し
- Eat fresh or within 2 days. Reheat in a pan with a splash of water for 3–4 minutes until warm.
- 合わせるもの
- Pair with crusty bread to soak up the honey-mustard sauce, or serve as a hearty weeknight dinner with rice.
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