Honig-Senf-Hähnchenkeulen mit Rosenkohl
Saftige Hähnchenkeulen mit karamellisierter Honig-Senf-Kruste, im Ofen auf einem Bett knusprig gebratenen Rosenkohls zubereitet.
- Zeit
- 55 Min.
- Portion
- 571 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.74
- Eiweiß
- 41 g
Zutaten
- 1 HähnchenschenkelPackung 900 g ≈ $3.99 200 g
- 2 Honig 12 g
- 3 Senf 10 g
- 4 Sojasoße 10 ml
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 6 Rosenkohl (TK)Packung 400 g ≈ $2.20 150 g
- 7 Olivenöl 8 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Keulen mit Küchenpapier trocken tupfen. Honig, Dijon-Senf, Sojasauce und gepressten Knoblauch5 vermischen, die Keulen damit bestreichen und 15 Minuten ziehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Tiefkühl-Rosenkohl6 mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen und in einer einzigen Schicht auf ein Backblech verteilen.
Die Keulen mit der Hautseite nach oben auf den Rosenkohl6 legen, ohne sie zu überlappen; den restlichen Marinaden-Saft darübergeben.
Bei 200 °C 35–40 Minuten backen, nach 20 Minuten mit dem Bratensaft beträufeln, bis die Haut goldbraun ist.
Die Garprobe machen: Der Saft sollte beim Einstechen in die Nähe des Knochens klar sein, die Kerntemperatur mindestens 74 °C betragen; bei Bedarf weitere 5 Minuten backen.
Das Fleisch 3–5 Minuten ruhen lassen, dann heiß mit dem Rosenkohl6 und dem Bratensaft servieren.
Tipps
- Warum so
- Pat the thighs dry to prevent steam from forming under the skin, which would make them steam instead of sear and stay juicy.
- Ersatz
- Use Dijon mustard instead of regular mustard for a sharper taste. Replace honey with maple syrup if you prefer a less sweet glaze.
- Häufige Fehler
- Overcooking makes the thighs dry; check the internal temperature with a thermometer. If it’s above 77°C, they’re done too long.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 2 days. Reheat in a pan with a splash of water for 3–4 minutes until warm.
- Dazu passt
- Pair with crusty bread to soak up the honey-mustard sauce, or serve as a hearty weeknight dinner with rice.
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