Куриные бёдра в медово-горчичном соусе
Сочная курица в карамельной корочке меда и горчицы с запечённой брюссельской капустой. Продукты сохраняют вкус, а бёдра остаются сочными внутри.
- Готовить
- 50 мин
- Порция
- 571 ккал
- Продукты
- ≈ $1.70
- Белок
- 41 г
Продукты
- 1 Куриные бёдраупаковка 900 г ≈ $3.81 200 г
- 2 Мёд 12 г
- 3 Горчица 10 г
- 4 Соевый соус 10 мл
- 5 Чеснок≈ $10.00 за кг 3 г
- 6 Брюссельская капуста (заморозка)упаковка 400 г ≈ $2.20 150 г
- 7 Масло оливковое 8 мл
- 8 Соль 2 г
- 9 Перец чёрный молотый по вкусу
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Подготовка: промыть бёдра под холодной водой, обсушить бумажными полотенцами, приготовить маринад из мёда, горчицы, соевого соуса и чеснока5, нанести маринад на бёдра и оставить мариноваться 15 минут.
Подготовка: брюссельскую6 капусту очистить от верхних листьев, промыть, обсушить, смешать с маслом, солью и перцем, разложить на противень одним слоем.
Подготовка: разогреть духовку до 200°C.
Приготовление: разместить бёдра поверх капусты на противне так, чтобы они не перекрывали друг друга, полить остатками маринада по мере необходимости.
Приготовление: запекать при 200°C на высокий жар; бёдра должны иметь золотистую корочку, продолжать запекать 35 минут, капусту доставать через 25 минут и вернуть на противень для дальнейшего запекания.
Проверка: проверить готовность бёдер — проколоть вилкой, сок должен быть прозрачным; внутренняя температура мяса достигать не менее 74°C.
Подача: вынуть из духовки, дать постоять 3–5 минут, подать горячими; соус с противня можно полить бёдра перед подачей, гарнир не требуется, но капуста отлично дополняет блюдо.
Советы
- Почему так
- Маринуй бёдра не дольше 15 минут, иначе горчица сделает мясо жёстким. Температура духовки 200°C нужна для быстрого образования карамельной корочки, которая удерживает сок внутри.
- Чем заменить
- Замени брюссельскую капусту замороженной брокколи (150 г), предварительно не отваривай. Вместо мёда возьми 10 г сахара с 2 г лимонного сока для соуса, но корочка будет менее карамельной.
- Где ошибаются
- Если бёдра сухие внутри, значит, ты проколол их вилкой слишком рано — сок должен быть прозрачным при температуре 74°C. Запах горелого мёда означает, что соус подгорел, а не карамелизовался.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике 3 дня в закрытой ёмкости. Разогревай в микроволновке 2 минуты при 600 Вт, накрыв тарелку. Капусту лучше съесть сразу или заморозить отдельно.
- С чем подать
- Подавай с картофельным пюре из отварного картофеля (300 г на порцию) и сливочным маслом (10 г). Отлично подходит для семейного ужина в холодную погоду.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.