ニンニク皮で染めた卵
ニンニク皮の煮汁で染めた、自然な深い茶色の卵。前菜やイースターのお祝いに最適です。
- 所要時間
- 1 時
- 1人分
- 199 kcal
- 材料
- ≈ $0.48
- タンパク質
- 13 g
材料
- 1 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 2 個
- 2 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
- 3 Salt 1 g
- 4 Sunflower oil 2 ml
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ニンニクの皮を約60g（大さじ1杯ほど）むき、水洗いして1リットルの水に入れ、20分煮て深い茶色の煮汁にする。
卵を冷蔵庫から取り出しておき、割れないようにする。皮を残したまままたはむいて、塩を加える。
卵を温めた煮汁に優しく入れ、弱火で10分煮てから、さらに15分煮汁に浸ける。
卵を冷水に5分間移し、水気を拭き取る。
布に油を一滴垂らして卵の殻に光沢を出し、提供する。残ったニンニク皮は別の料理に使う。
コツ
- なぜこうするのか
- Simmer the eggs on low heat after adding them to avoid cracking from sudden temperature shock. You’ll see steam rise gently instead of violently.
- 代用できる材料
- Use 30g dried red cabbage leaves instead of onion skins for a purple tint, or skip the oil and use 2g melted butter for shine.
- よくある失敗
- Over-simmering the skins makes the broth bitter; stop when it’s deep brown, not black, and smells sweetly caramelized.
- 保存と温め直し
- Store peeled eggs in water for 2 days; reheat in a dry pan for 2 minutes. Shells keep 1 day. Eat fresh for best color.
- 合わせるもの
- Pair with sliced cucumber and a sprinkle of black pepper for a light snack at a summer gathering.
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