鶏肉の蒸しスフレ
鶏むね肉で作る、ふんわりとやさしい口どけのスフレです。噛む練習を始めたばかりの小さなお子さまに向いています。
- 所要時間
- 40 分
- 1人分
- 227 kcal
- 材料
- ≈ $1.01
- タンパク質
- 26 g
材料
- 1 Chicken breast filletパック 800 g ≈ $7.41 80 g
- 2 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 1 個
- 3 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 40 ml
- 4 Butterパック 180 g ≈ $1.57 5 g
- 5 Salt お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
鶏肉は薄皮と筋を取り除き、2cm角に切る。
鶏肉、牛乳、塩をブレンダーで2〜3分、なめらかなペースト状にする。
卵とやわらかくしたバター3gを加え、さらに1分、均一でふんわりするまで攪拌する。
型に残りのバターを塗り、生地を3分の2まで入れる。スフレはふくらむので余裕をもたせる。
蒸し器で20〜25分蒸す。蒸し器がない場合は、深めの耐熱皿に型を並べ、半分の高さまで熱湯を注いで、180°Cで25分焼く。
火の通りを確かめる。弾力があり、竹串を刺して何もついてこず、切ったときにピンク色がなければよい。
5分ほど冷まして型から外し、温かいうちに食べさせる。
コツ
- なぜこうするのか
- 型には3分の2までしか入れない。卵と泡立てた生地は加熱で3分の1ほどふくらむので、そうしないとスフレが縁からあふれる。
- 代用できる材料
- 鶏むね肉は七面鳥のむね肉80 gに替えられる。牛乳は同量の水か、子どもがいつも飲んでいる粉ミルクに替えられる。
- よくある失敗
- 強い沸騰で蒸すと、ゴムのように固く、穴だらけになる。湯がかすかにぷつぷつする程度に保ち、スフレの表面に泡が出ないようにする。
- 保存と温め直し
- 密閉容器に入れて冷蔵庫で1日。蒸し器で5分、または電子レンジでふたをして弱で温める。できたてを食べるのがいちばんいい。
- 合わせるもの
- カリフラワーかズッキーニのピュレを添えて夕食に出す。にんじんの煮物にもよく合う。
要点
- 1〜3歳の子供用。月齢12か月から適用。未満の子供には半分にしてピューレ状に。
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