Gedämpftes Hähnchensoufflé
Luftiges, zartes Soufflé aus Hähnchenbrust, das auf der Zunge zergeht. Geeignet für Kleinkinder, die gerade kauen lernen.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 227 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.01
- Eiweiß
- 26 g
Zutaten
- 1 HähnchenbrustfiletPackung 800 g ≈ $7.41 80 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 1 Stk.
- 3 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 40 ml
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.57 5 g
- 5 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Hähnchenfilet1 von Häutchen und Sehnen befreien und in 2 cm große Würfel schneiden.
Filet, Milch3 und Salz 2–3 Minuten mit dem Mixer zu einer glatten Paste pürieren.
Das Ei und 3 g weiche Butter4 zugeben und 1 Minute weiter zu einer gleichmäßigen, luftigen Masse mixen.
Die Förmchen mit der restlichen Butter4 einfetten und zu zwei Dritteln mit der Masse füllen: Das Soufflé geht noch auf.
20–25 Minuten dämpfen. Ohne Dampfgarer: Die Förmchen in eine tiefe Form mit heißem Wasser bis zur halben Höhe stellen und 25 Minuten bei 180 °C backen.
Die Garprobe machen: Das Soufflé ist fest, ein Zahnstocher bleibt beim Einstechen trocken, im Anschnitt ist nichts Rosafarbenes zu sehen.
5 Minuten abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und warm servieren.
Tipps
- Warum so
- Die Förmchen füllst du nur zu zwei Dritteln, weil die Masse mit Ei beim Erhitzen um ein Drittel aufgeht und das Soufflé sonst über den Rand läuft.
- Ersatz
- Hähnchenfilet kannst du durch Putenfilet ersetzen, 80 g. Milch kannst du durch Wasser oder die Milchnahrung ersetzen, die dein Kind schon trinkt, in der gleichen Menge.
- Häufige Fehler
- Das Soufflé wird gummiartig und löchrig, wenn es bei starkem Kochen gart. Achte auf das Wasser: Es sollte nur leicht blubbern, und auf dem Soufflé dürfen keine Blasen entstehen.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Im Kühlschrank 1 Tag in einem geschlossenen Behälter. Erwärme es 5 Minuten über Dampf oder in der Mikrowelle unter dem Deckel bei niedriger Leistung. Am besten isst du es frisch.
- Dazu passt
- Serviere es mit Blumenkohl- oder Zucchinipüree zum Abendessen. Dazu passen auch gedünstete Möhren.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 12 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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