鶏肉のサワークリーム煮 パスタ添え
小さく切った鶏むね肉を、まろやかなサワークリームソースで煮込み、短いパスタと合わせました。鶏肉はしっとり仕上がり、かみやすい一品です。
- 所要時間
- 35 分
- 1人分
- 233 kcal
- 材料
- ≈ $0.80
- タンパク質
- 19 g
材料
- 1 Chicken breast filletパック 800 g ≈ $7.41 60 g
- 2 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 20 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 15 g
- 4 Pastaパック 450 g ≈ $1.36 30 g
- 5 Butterパック 180 g ≈ $1.57 3 g
- 6 Salt お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
鶏肉は約1cm角に切る。玉ねぎはごく細かいみじん切りにする。
小鍋にバターを溶かし、玉ねぎと水大さじ2を加え、弱火で4〜5分、焼き色をつけずにやわらかくなるまで煮る。
鶏肉を加えて塩を振り、水50mlを注いでふたをし、12分煮る。切り口がすべて白くなり、ピンク色が残らないようにする。
サワークリームを熱湯大さじ2でのばして鍋に加え、沸騰させないようにさらに3〜4分煮る。
小さなパスタは、軽く塩を加えた湯で9〜10分、やわらかくなるまでゆで、湯を切る。
パスタを鶏肉とソースに混ぜ合わせる。出す前に人肌程度に冷ます。
コツ
- なぜこうするのか
- 鶏肉は水を少し加えて蓋をして煮る。蒸気でむね肉がぱさつかない。サワークリームは最後に加えて煮立てない。煮立てると分離して、ソースがなめらかでなくなる。
- 代用できる材料
- 鶏むね肉は七面鳥のむね肉60 gに替えられる。加熱時間は同じ。サワークリームは生クリーム10% 20 mlに替えられ、ソースはゆるくなる。
- よくある失敗
- 鶏肉を加熱しすぎると、繊維っぽく硬くなって小さな子には食べにくい。一番大きい塊を切って確かめる。白くてジューシーで、フォークで繊維にほぐれればよい。
- 保存と温め直し
- 冷蔵庫で1〜2日。小鍋に水大さじ1〜2を加え、弱火で温める。パスタがソースを吸うので、水は様子を見て足す。人肌くらいまで冷ましてから出す。
- 合わせるもの
- 夕食に、煮たズッキーニか、すでに食べられるなら皮をむいたきゅうりの輪切りを添える。
要点
- 1〜3歳の子供用。月齢18か月から適用。未満の子供には半分にしてピューレ状に。
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