Soufflé de poulet à la vapeur
Soufflé aérien et délicat de blanc de poulet, qui fond dans la bouche. Convient aux petits qui apprennent tout juste à mâcher.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 227 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.01
- Protéine
- 26 g
Ingrédients
- 1 Chicken breast filletpaquet 800 g ≈ $7.41 80 g
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 1 pcs
- 3 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 40 ml
- 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.57 5 g
- 5 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Retirer les peaux et les nerfs du filet de poulet, le couper en dés de 2 cm.
Mixer le poulet, le lait et le sel au blender en une pâte lisse, 2 à 3 minutes.
Ajouter l'œuf et 3 g de beurre ramolli, mixer encore 1 minute, jusqu'à obtenir une préparation homogène et aérienne.
Beurrer les moules avec le reste du beurre et les remplir aux deux tiers : le soufflé va gonfler.
Cuire à la vapeur 20 à 25 minutes. Sans cuiseur vapeur : placer les moules dans un grand plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur et cuire au four à 180 °C pendant 25 minutes.
Vérifier la cuisson : le soufflé est ferme, la pointe d'un cure-dent en ressort sèche et l'intérieur n'est pas rose.
Laisser reposer 5 minutes, démouler et servir tiède.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Les ramequins ne se remplissent qu'aux deux tiers, car l'œuf et la masse battue gonflent d'un tiers à la chaleur et le soufflé déborderait.
- Substitutions
- Remplace le filet de poulet par du filet de dinde, 80 g. Remplace le lait par de l'eau ou par le lait infantile que boit l'enfant, même volume.
- Erreurs fréquentes
- Le soufflé devient caoutchouteux et troué si la cuisson est à gros bouillons. Surveille l'eau : elle doit à peine frémir et la surface du soufflé ne doit pas avoir de bulles.
- Conserver et réchauffer
- 1 jour au frigo dans une boîte fermée. Réchauffe 5 minutes à la vapeur ou au micro-ondes sous couvercle à faible puissance. Mieux vaut le manger frais.
- Servir avec
- Sers avec une purée de chou-fleur ou de courgette au dîner. Il va bien aussi avec des carottes mijotées.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 12 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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