清蒸鸡肉舒芙蕾
用鸡胸肉做成的松软细嫩的舒芙蕾,入口即化。适合刚开始学习咀嚼的宝宝。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 227 kcal
- 材料
- ≈ $1.01
- 蛋白质
- 26 g
材料
- 1 Chicken breast fillet包装 800 克 约等于 $7.41 80 克
- 2 Eggs包装 10 个 约等于 $1.89 1 个
- 3 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 40 毫升
- 4 Butter包装 180 克 约等于 $1.57 5 克
- 5 Salt 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
鸡肉去掉筋膜和筋络,切成2厘米的小丁。
将鸡肉、牛奶和盐用料理棒打成细滑的肉糊,打2–3分钟。
加入鸡蛋和3克软化黄油,再打1分钟,打成均匀蓬松的肉糊。
模具内抹上剩余的黄油,装入肉糊至三分满:舒芙蕾会膨胀。
上锅蒸20–25分钟。没有蒸锅时:将模具放入深烤盘,倒入热水至模具一半高度,在180°C下烤25分钟。
检查熟度:舒芙蕾有弹性,牙签插入后拔出是干的,切开后内部没有粉色。
放凉5分钟,从模具中取出,温热时食用。
小贴士
- 为什么这样做
- 模具只装三分之二,因为鸡蛋和打发的肉泥受热会膨胀三分之一,装满的话舒芙蕾会溢出来。
- 可替换食材
- 鸡胸肉可以换成火鸡胸肉,80 g。牛奶可以换成水或孩子已经在喝的配方奶,用量相同。
- 常见错误
- 大火猛煮,舒芙蕾会发硬还有孔洞。看一下水:只要微微冒泡,舒芙蕾表面就不会起泡。
- 保存与加热
- 放冰箱冷藏 1 天,装在密封盒里。蒸 5 分钟加热,或盖上盖子用微波炉低火加热。最好吃新鲜的。
- 搭配建议
- 晚餐配花椰菜泥或西葫芦泥。配炖胡萝卜也很好。
简要说明
- 1–3 岁儿童份；从 12 月开始适用。对更小的孩子，减半并打成糊状。
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