Suflê de frango no vapor
Suflê leve e delicado de peito de frango, que derrete na boca. Indicado para bebês que estão aprendendo a mastigar.
- Tempo
- 40 min
- Porção
- 227 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.01
- Proteína
- 26 g
Ingredientes
- 1 Chicken breast filletpacote 800 g ≈ $7.41 80 g
- 2 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.89 1 unidades
- 3 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 40 ml
- 4 Butterpacote 180 g ≈ $1.57 5 g
- 5 Salt a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Retire as peles e os nervos do filé de frango e corte em cubos de 2 cm.
Bata o filé, o leite e o sal no liquidificador até obter uma pasta lisa, por 2–3 minutos.
Acrescente o ovo e 3 g de manteiga amolecida e bata novamente por 1 minuto, até a massa ficar homogênea e aerada.
Unte as forminhas com a manteiga restante e preencha dois terços com a massa: o suflê vai crescer.
Cozinhe no vapor por 20–25 minutos. Sem panela a vapor: coloque as forminhas numa forma funda com água quente até a metade da altura e asse a 180 °C por 25 minutos.
Verifique o ponto: o suflê está firme, o palito sai seco ao espetar e, ao cortar, não há nada rosado.
Deixe descansar por 5 minutos, desenforme e sirva morno.
Dicas
- Porquê assim
- As forminhas são enchidas só até dois terços, porque o ovo e a massa batida crescem um terço ao aquecer, e senão o suflê transborda.
- Substituições
- Você pode trocar o filé de frango por filé de peru, 80 g. O leite pode ser trocado por água ou pela fórmula que a criança já toma, no mesmo volume.
- Erros comuns
- O suflê fica borrachudo e com buracos se cozinhar em fervura forte. Olha a água: ela deve só borbulhar de leve, e a superfície do suflê não deve ter bolhas.
- Guardar e reaquecer
- Na geladeira por 1 dia, em recipiente fechado. Reaquece no vapor por 5 minutos ou no micro-ondas, tampado, em potência baixa. É melhor comer fresco.
- Servir com
- Serve com purê de couve-flor ou de abobrinha no jantar. Combina bem também com cenoura refogada.
Resumo
- Porção infantil para 1–3 anos; adequada a partir de 12 meses. Para crianças mais novas, reduza pela metade e amasse.
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