鶏肉のスープ小さなだんご入り

Name: 鶏肉のスープ 小さなだんご入り
Total time: 45 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Chicken breast fillet — 35 g; Potatoes — 50 g; Carrots — 20 g; Wheat flour — 25 g; Eggs — 0.5 個; Milk 2.5% — 15 ml; Salt — 0.5 g

じゃがいもとにんじんの入った澄んだ鶏のスープに、小麦粉、卵、牛乳で作ったやわらかい小さなだんごを浮かべます。だんごは赤ちゃんが自分でつまめて、楽に噛めます。

所要時間: 45 分
1人分: 215 kcal
材料: ≈ $0.57
タンパク質: 16 g

スープお子様メニュー

材料

1 Chicken breast filletパック 800 g ≈ $7.41 35 g
2 Potatoes≈ $2.18 / kg 50 g
3 Carrots≈ $1.50 / kg 20 g
4 Wheat flour 25 g
5 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 0.5 個
6 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 15 ml
7 Salt お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

鶏むね肉に冷水300mlを注いで沸騰させ、アクを取り、弱火で15分、中まで白くなるまで煮る。
肉を取り出して細かく刻む。煮汁に0.5cm角のじゃがいもと、細かくすりおろしたにんじんを入れ、塩を加えて10分煮る。
野菜を煮ている間に、卵をフォークで溶きほぐし、半量(約25g)を取り分ける。牛乳と小麦粉を加えて混ぜ、濃いサワークリームのような固さの生地にする。
煮汁に浸したティースプーンで、弱く煮立っているスープに、ベリーほどの大きさの小さなだんごを落とし入れる。
だんごが浮いてしっかりするまで5～7分煮る。ひとつ切ってみて、中に生の生地が残っていないことを確かめる。
鶏肉をスープに戻して1～2分温める。人肌程度に冷まし、大きなだんごは半分に切る。

コツ

なぜこうするのか: スプーンをスープで濡らすと、生地がくっつかず、団子がきれいに滑り落ちる。弱火でぐつぐつ煮ると崩れない。
代用できる材料: 鶏肉は同量の七面鳥のささみに替えられる。生地の牛乳は水かスープに替えると、団子が少ししっかりする。
よくある失敗: 生地がゆるいと、団子がスープの中で広がる。スプーンから落ちる生地の滴が、濃いサワークリームのようにゆっくり落ちるのが目安。煮崩れたら、残りの生地に小麦粉を大さじ1杯足す。
保存と温め直し: 冷蔵庫で2日。団子はだんだんスープを吸ってふくらむ。熱くなるまで温めてから冷ます。冷凍は向かない。団子が崩れる。
合わせるもの: 昼食の最初の一品として出す。耳を落とした柔らかいパンを横に添える。