Kippensoep met knoedeltjes
Heldere kippensoep met aardappel, wortel en kleine, zachte knoedeltjes van bloem, ei en melk. Peuters pakken de knoedeltjes zelf en kauwen ze zonder moeite.
- Bereidingstijd
- 45 min
- Portie
- 215 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.57
- Eiwit
- 16 g
Ingrediënten
- 1 Chicken breast filletverpakking 800 g ≈ $7.41 35 g
- 2 Potatoes≈ $2.18 per kg 50 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 20 g
- 4 Wheat flour 25 g
- 5 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 0,5 stuks
- 6 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 15 ml
- 7 Salt naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Giet 300 ml koud water over het kipfilet, breng aan de kook, schep het schuim eraf en kook 15 minuten op laag vuur, tot het vlees van binnen wit is.
Haal het filet eruit en snijd fijn. Doe de aardappel in blokjes van 0,5 cm en de fijngeraspte wortel in de bouillon, voeg zout toe en kook 10 minuten.
Klop terwijl de groenten koken het ei los met een vork en giet de helft af, ongeveer 25 g. Meng met de melk en de bloem tot een dik beslag, als stevige zure room.
Laat met een in bouillon gedoopt theelepeltje kleine knoedeltjes ter grootte van een bes in de zachtjes kokende soep zakken.
Kook de knoedeltjes 5–7 minuten, tot ze komen bovendrijven en stevig zijn. Snijd er één door: binnenin mag geen rauw deeg zitten.
Doe de kip terug in de soep en verwarm 1–2 minuten. Laat afkoelen tot lauwwarm en snijd grotere knoedeltjes doormidden.
Tips
- Waarom zo
- Maak de lepel nat in de bouillon, zodat het deeg niet blijft plakken en het knoedeltje heel afglijdt. Zacht koken voorkomt dat ze uiteenvallen.
- Vervangingen
- Kip kun je vervangen door kalkoenfilet van hetzelfde gewicht. Vervang de melk in het deeg door water of bouillon, de knoedeltjes worden iets steviger.
- Veelgemaakte fouten
- Het deeg is te vloeibaar en de knoedeltjes lopen uit in de bouillon. Een druppel deeg van de lepel moet langzaam vallen, als dikke zure room. Als ze zijn uiteengevallen, voeg dan een lepel bloem toe aan het resterende deeg.
- Bewaren en opwarmen
- 2 dagen in de koelkast, de knoedeltjes zuigen na verloop van tijd bouillon op en zwellen. Verwarm tot heet en laat daarna afkoelen. Invriezen is niet geschikt: de knoedeltjes brokkelen af.
- Serveer met
- Geef als voorgerecht bij de lunch en leg er een stukje zacht brood zonder korst naast.
Kort samengevat
- Een portie voor kinderen van 1–3 jaar; geschikt vanaf 18 maanden. Voor jongere kinderen halveert u de portie en pureert.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.