Hühnersuppe mit Mehlklößchen
Klare Hühnersuppe mit Kartoffel, Karotte und kleinen, weichen Klößchen aus Mehl, Ei und Milch. Die Klößchen nehmen Kleinkinder gern selbst und kauen sie ohne Mühe.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 215 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.57
- Eiweiß
- 16 g
Zutaten
- 1 HähnchenbrustfiletPackung 800 g ≈ $7.41 35 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.18 pro kg 50 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 20 g
- 4 Weizenmehl 25 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
- 6 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 15 ml
- 7 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Hähnchenfilet1 mit 300 ml kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, bis das Fleisch innen weiß ist.
Das Filet herausnehmen und fein schneiden. Kartoffel2 in 0,5-cm-Würfeln und die fein geriebene Karotte in die Brühe geben, salzen und 10 Minuten kochen.
Während das Gemüse kocht, das Ei mit der Gabel verquirlen und die Hälfte, etwa 25 g, abnehmen. Mit der Milch6 und dem Mehl zu einer dicken Masse verrühren, ähnlich wie dicke saure Sahne.
Mit einem in die Brühe getauchten Teelöffel kleine, beerengroße Klößchen in die leicht köchelnde Suppe gleiten lassen.
Die Klößchen 5–7 Minuten garen, bis sie oben schwimmen und fest geworden sind. Eines aufschneiden: Innen darf kein roher Teig sein.
Das Hähnchen1 zurück in die Suppe geben und 1–2 Minuten erhitzen. Auf lauwarm abkühlen lassen, größere Klößchen halbieren.
Tipps
- Warum so
- Tauche den Löffel in die Brühe, damit der Teig nicht klebt und das Klößchen ganz abgleitet. Schwaches Sieden verhindert, dass sie zerfallen.
- Ersatz
- Hähnchen kannst du durch Putenfilet im gleichen Gewicht ersetzen. Die Milch im Teig ersetzt du durch Wasser oder Brühe, die Klößchen werden etwas fester.
- Häufige Fehler
- Der Teig ist zu flüssig und die Klößchen zerlaufen in der Brühe. Ein Tropfen Teig soll langsam vom Löffel fallen, wie dicke saure Sahne. Sind sie zerkocht, gib einen Löffel Mehl in den restlichen Teig.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Im Kühlschrank 2 Tage, die Klößchen saugen mit der Zeit Brühe auf und quellen. Erhitze sie bis sie heiß sind und kühle sie dann ab. Einfrieren eignet sich nicht, die Klößchen zerbröseln.
- Dazu passt
- Reiche sie als Vorspeise zum Mittagessen und lege ein Stück weiches Brot ohne Rinde daneben.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 18 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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